• мякоть свинины (окорок) - 750 г
• говяжьи мозги - 250 г
• 2 яйца
• рис-50 г
• растительное масло-175 мл
• сливочное масло - 100 г
• мука - 50 г
• сметана - 200 мл
• бульон из костей - 1 л
• зелень петрушки
• соль
• перец
  

 

Мясо нарезать ломтиками (ломтик на порцию), отбить, посолить и поперчить. Мозги очистить от пленок, вымыть и нарезать маленьки- ми кубиками. Поджарить рис в горячем масле, добавить мозги и жарить еще 10 минут, после чего посолить, поперчить и залить теплым бульоном. Варить на медленном огне или в духовке 20 минут.
Охладить и добавить сырые яйца и мелко нарезанную петрушку, все хорошо перемешать и разложить полученный фарш на приготовленные шницели, свернуть их рулетом и перевязать ниткой. Уложить рулеты на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 30 минут.
В отдельной кастрюле вскипятить бульон (2 стакана), добавить смешанную со сливочным маслом муку и размешать, чтобы не было комочков. Если соус получился слишком густой, развести бульоном до густоты сметаны, варить 20 минут, после чего добавить сметану и прокипятить еще 10 минут. Этот соус процедить на шницели и оставить их в духовке еще на 15 минут.
Подавать шницель с картофельным пюре.

• 1 яйцо,
• 1 стакан сахара,
• 2 стакана муки,
• 1 чайн.ложка соды, гашеной уксусом,
• 1 чайн л. корицы (на любителя),
• 1 стол.ложка растительного масла,
• 1 стакан крепко заваренного чая
• 3-4 ст.ложки сливового варенья.

Структура этой коврижки нежная, дырчатая и влажная. Единственное,что я сделаю в следующий раз, это на одну треть уменьшу сахара.

 

Все перемешать и перелить на холодную сковороду (предварительно смазанную маслом). Выпекать при 200град, около часа.