Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку и лимонную цедру. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Тесто разделить на 2 части. Из одной части выпечь небольшие печенья, отсадив тесто на бумагу для выпечки столовой ложкой. Из оставшегося теста выпечь корж круглой формы. Охлажденный корж выложить на блюдо, смазать кремом и надеть на него боковую часть разъемной формы для выпечки. Затем уложить слой бисквитного печенья, сбрызнуть пропиткой, выложить еще слой крема и еще слой печенья. Вновь сбрызнуть пропиткой, смазать ровным слоем оставшегося крема и поставить торт в холодильник на 2 часа. Затем снять боковую часть формы, смазать боковую поверхность торта взбитыми сливками. Верх торта украсить “розочками” из взбитых сливок и мелко нарезанным разноцветным мармеладом. Пропитка. Апельсиновый сок вскипятить с сахаром и вином, добавить коньяк и охладить. Крем. Охлажденное масло взбить в пену с сахарной пудрой, ванильным сахаром и яичными белками.