Телятина с сельдереем
- Грудинка с реберной косточкой - 750 г,
- растительное масло - 125 мл,
- сахар - 1 чайная ложка,
- репчатый лук - 1 головка,
- томат-пюре - 2 столовые ложки,
- сельдерей - 750 г,
- мука - 1 столовая ложка,
- красное вино - 1/2 стакана,
- зелень петрушки,
- соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать на куски (по 2 на порцию), посолить и обжарить в горячем масле.
Когда мясо зарумянится, положить в него мелко нарезанный лук, томат-пюре, влить теплую воду (1 л) и смешанное с мукой вино.
Варить на умеренном огне.
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками, толщиной в 1,5см, обжарить в горячем масле на сильном огне, сложить в кастрюлю, залить соусом от мяса и варить на слабом огне до готовности.
В маленькую кастрюльку всыпать сахар-песок, влить ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар приобретет светло-коричневый цвет, снять кастрюльку с огня, влить в нее ложку теплой воды и этим жженым сахаром полить сельдерей. В кастрюлю с сельдереем переложить мясо и поставить в духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.
рецепт Телятина с сельдереем прислал шеф-повар Люба
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Форель изюмительная
- форель морская
- соль
- растительное масло
Филе морской форели посыпать солью с горкой. Оставить на 20-30 минут. Затем смыть соль рукой, смоченной в холодной воде (рыбу под струю воды не подносить!). На сковороде разогреть 1 ст.ложку растительного масла, и бросить в масло 1 щепотку соли (чтобы рыба не пригорала). Рыбу положить на сковороду мясом вниз и поджарить в течении 4 минут. Затем рыбу перевернуть и жарить еще 5 минут. После этого, сковороду накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 2-3 минуты. Рыба готова. Главное не пережарить.
Соус `Белое масло` к рыбе
- лук-шалот - 2 ст.ложки
- уксус - 150 г
- сливочное масло - 75 г
Положить в кастрюлю две столовые ложки измельченного лука-шалот,влить 150 г уксуса, добавить соли и перца. Дать выпариться на 3/4. Перед использованием добавить сливочное масло (75 г),взбивая соус венчиком. Соус должен быть белым и слегка пенистым.
Подавать к отварной рыбе.