Свинина с черносливом и яблоком

Три куска филе свинины (всего 800 г),
40 г риса,
1 луковица,
120 г чернослива без косточек,
50 г сливочного масла,
соль,
черный молотый перец,
по 2 ст.л. резаной зелени петрушки и укропа,
1 жесткое кисло-сладкое яблоко,
1 яйцо,
2 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. муки,
450 мл красного вина,
450 г куриного бульона,
2 ст.л. сливок.

Острым ножом надрежьте куски филе вдоль почти до конца.
Для начинки: рис замочите в 100 мл кипятка на 20 мин. Hарежьте лук и обжарьте на сливочном масле (25 г) 7-10 мин (выньте немного лука, остальное оставьте на сковороде).
Положите сюда замоченный рис вместе с водой, посолите и накройте.Тушите 15-20 мин, добавляя понемногу воды, пока рис не станет мягким. Добавьте зелень, тертое яблоко, нарезанный чернослив, лимонный сок, приправьте. Охладите. Влейте взбитое яйцо, перемешайте.
Охлажденную начинку положите внутрь надрезанного филе и перевяжите в нескольких местах.
В большой сковороде обжарьте на сливочном+растительном масле все три куска до золотистой корочки. Выньте, отложите в сторону.
Муку смешайте с оставшимся луком и обжарьте на сковороде. Влейте красное вино, доведите до кипения и кипятите, пока соус не уварится вдвое. Влейте бульон и кипятите еще 2-3 минуты. Положите в соус свинину и тушите 15 мин.
Выложите свинину на блюдо, оставшийся в сковороде соус доведите до кипения, влейте сливки и варите 10 мин до густой консистенции.
Снимите веревки со свинины, нарежьте и полейте соусом.

рецепт Свинина с черносливом и яблоком прислал шеф-повар Babetta

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Смешать 3 части клюквенного сока, 1 часть апельсинового сока и долить небольшим количеством лимонада, чтобы сок получился газированным. Перелить в бокал со льдом, украсить долькой лимонада.

Макароны с грибами и ветчиной

Макароны любые
1 ст.л. муки
50 г смальца
1/2 стакана молока
200 г сметаны
150 г грибов
100 г ветчины
3 яйца

Отварить в соленом кипятке разломанные на куски макароны, рожки или другие макаронные изделия, отцедить воду, обсушить.

Приготовить грибной соус.

1 ст. ложка муки, 50 г смальца или растительного масла, 1/2 стакана молока, 200 г сметаны, 150 г грибов, 100 г ветчины, 3 желтка вареных яиц, соль по вкусу

Муку, поджаренную со смальцем или растительным маслом, смешать с молоком и сметаной, посолить и добавить нарезанные соломкой и потушенных отдельно в масле белые грибы или шампиньоны, мелко нарезанную ветчину или колбасу и раскрошенные желтки.

Прогреть соус до кипения, переложить макароны в горячий соус, немного подержать на огне, не давая соусу кипеть. Подать на стол горячими, посыпав рубленой зеленью.

Вход на сайт

Свинина с черносливом и яблоком

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Клюквенный физ с апельсином

Макароны с грибами и ветчиной