Для 1 литра сахарного сиропа:

• 650 г сахара
• 450 мл воды

Для кофейной вытяжки:

• 55 г кофе
• 1 ст. воды
• 1 г лимонной кислоты

На 1 литр напитка:

• 1 ст. сиропа кофейного
•  4 ст. кипяченой воды

Для приготовления напитка готовый кофейный сироп соединяютс охлажденной кипяченой водой и хорошо размешивают.
Сироп кофейный готовят следующим образом: сахарный сироп соединяют с кофеной вытяжкой (кофе заливают кипятком, настаиват 15-20 минут, процеживают), доводят до кипения, вводят раствор лимонной кислоты и охлаждают.

• 800 г. вырезки
• 2 луковицы
• 1 чайная ложка муки
• 100 г. топленого масла
• 100 г. зеленого лука
• перец
• уксус
• соль по вкусу.

 

 

Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом.
Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым, Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис,смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком.