На 4 порции:

• 4 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 410 гр банка консервированных томатов, порезанных
• 2 ст л томатного кетчупа
• 1/2 ст л сахара
• 2 больших баклажана, порезанных на кружочки толщиной 2 см
• 200 гр сыра “Фета” (или брынзы), мелко порезанного
• 3 ст л свежего базилика

Закуска в средиземноморском стиле.

 

1. Разогреть 2 ст л оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить порезанные томаты, кетчуп и сахар, дать покипеть около 5 мин.

2. Тем временем разогреть остальное масло в сковороде для гриля. Обжарить кружочки по 2 мин с каждой стороны.

3. Разогреть гриль до максимума. Положить 8 кружочков баклажана в низкую форму для духовки. Сверху выложить немного томатного соуса, феты и базилика и повторить еще 2 раза, не используя базилик в последнем слое.

4. Поставить под гриль на несколько минут, пока фета не обретет золотистую корочку. Затем сверху посыпать свежим базиликом и сразу подавать.

• свиное филе 1 кг
• грецкие орехи очищенные 1 стакан
• петрушка 1 пучек
• кинза 1 пучек
• мягкий “Домашний” сыр 200 г
• соль
• черный перец

 

Орехи крупно порубить. Зелень вымыть и измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Измельченную зелень (2 ст. ложки) и орехи (2-3 ст. ложки) смешать и выложить в миску. Сыр, оставшиеся орехи и зелень смешать, приправить перцем. Мясо вымыть, обсушить, обернуть в пищевую пленку и отбить. Натереть солью и перцем. Выложить на подготовленное мясо смесь из сыра, зелени и орехов, свернуть в рулет и обвязать белыми (пищевыми) нитками. Готовый рулет положить швом вниз на противень, поставить на среднюю полку в разогретую духовку (200 градусов), а на нижнюю - поддон с водой (1 стакан) и запекать 1 час 40 минут. 3а 10 минут до окончания запекания посыпать рулет приготовленной орехово-травяной массой. Готовый рулет выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.