• спаржа - 55 г
• масло сливочное - 20 г
• мука - 20 г
• молоко - 75 г
• яйца (желтки) - 1/8 шт.

Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла.
В тарелку с супом положить головки спаржи.

На 6 порций:

• 6 кусочков лосося, примерно по 175 гр каждый

Глазурь:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л прозрачного меда
• 1 ч л сухого базилика
• 1 ч л томатной пасты
• соль и черный перец

Для украшения:

• дольки лимона

1. Подготовить глазурь. Соединить все ингредиенты в миске и взбить венчиком или вилкой.

 

2. Разложить лосось в один слой в невысокой форме. Смазать глазурью.

3. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин (или закрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 3 дня).

4. Когда лосось готов, разогреть гриль и проложить фольгой сковороду для гриля.

5. Разложить лосось на фольге и запекать 4 мин с каждой стороны до готовности.

6. Подавать сразу же, разложив в овальном блюде, полив выделившимися соками и украсив дольками лимона.