• 1 кг рыбы
• 1/2 кг томатов
• 3-4 луковицы
• 3-4 моркови
• полстакана растительного масла
• 2 ч. л. сахара
• головка чеснока
• 2-5 лавровых листа
• по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
• перец горошком
• соль

 

Взять тушку трески, освободить ее от хребтовой кости, ножницам срезать все плавники, нарезать рыбу на порционные куски и уложить плотно на дно кастрюли так, чтобы край каждого куска находил на соседний кусок. Рыбу засыпать мелко нарезанными и перемешанными морковью и луком. Сверху их посолить и посыпать сахаром. Снова положить куски рыбы и снова засыпать морковью и луком, солью и сахаром, положить сверху лавровый лист, пе’рец горошком, залить томатами, пропущенными через мясорубку, и растительным маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и при сильном нагреве довести до кипения, после чего нагрев уменьшить, и, сняв крышку, держать рыбу на слабом огне до тех пор, пока масло не приобретет красный цвет и морковь не станет совершенно мягкой. Снять кастрюлю с плиты, положить в готовую рыбу лавровый лист, истолченный с солью чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать рыбе остыть. Холодную рыбу переложить из кастрюли на блюдо, покрыть овощами из-под рыбы и полить красным маслом.

• 1 желток
• 1 стакан молока
• какао

Смешать в миксере 1 желток, 1 стакан молока и какао (по вкусу).
Подают охлажденным.