• 300 г муки,
• 75 г масла,
• 0.5 стакана теплого молока,
• 2 яйца,
• 10 г дрожжей,
• 100 г сахара,
• корица (на кончике ножа).

Желток растираем с маслом, белок взбиваем, обе части соединяем. В теплом молоке разводим дрожжи, вливаем туда масляную смесь, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто и оставляем на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто раскатываем до 2 мм (не ошибка - миллиметров) вырезаем из него стаканом кружки, по 2 на каждое печенье. Выкладываем начинку так, чтобы тесто плотно облегало ее, защипляем вокруг, просушиваем на противне на очень слабом огне, а потом печем на сильном 5-10 минут.

 

Для начинки надо смешать сахарную пудру с толченым орехом, добавить кондитерскую крошку (крошки бисквита или печенья). Желток растирается с сахаром добела, белок взбиваем в пену, смешиваем все. Полученную достаточно плотную массу раскатываем, вырезаем и укладываем в каждое печенье.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 750 г куриных окорочков без кожи
• 1 небольшая головка нарубленного репчатого лука
• 1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки по 1 см
• 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 200 г длинного риса
• 1 полоска (7 на 1 см) лимонной цедры
• 1/4 ч. ложки сухого орегано
• 400 мл куриного бульона
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 60 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
• 15 г нарубленной кинзы
• Кусочки лимона для украшения

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте куриные окорочка с двух сторон до румяной корочки. Переложите их в миску Слегка уменьшите огонь. В ту же кастрюлю положите лук и кусочки перца, пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и красный перец, обжаривайте 30 секунд. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную цедру и орегано, злейте бульон и 50 мл воды. Положите окорочка в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут до тех пор, пока сок, вытекающий из проткнутого острием ножа окорочка, не будет прозрачный.

 

2. Добавьте зеленый горошек. Закройте крышкой и разогрейте. Снимите с плиты. Оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам и посыпьте оливками и кинзой. Перед подачей на стол украсьте кусочками лимона.