• 450 гр молодого картофеля, порезанного пополам
• 1 длинный огурец, тонко нарезанный
• 2 ст л соли
• 1 пучок редиса, тонко нарезанный

Заправка:

• 1 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л белого винного уксуса
• 2 ст л порезанных трав

1. Отварить картофель в кипящей воде 10-15 мин до готовности. Слить и дать остыть.

2. Распределить кусочки огурцов по тарелке и посыпать солью. Оставить на 30 мин, затем прополоскать под холодной проточной водой у обсушить полотенцем.

3. Распределить кусочки огурцов и редиса на блюде.

4. Сверху уложить картофель.

5. Все ингредиенты для заправки смешать в плотно закрывающемся сосуде и встряхнуть, чтобы все соединилось вместе. Полить салат заправкой и поставить в холодильник до подачи на стол.

На заметку

У дижонской горчицы мягкий вкус, идеально подходящий для этого салата, так как она не перебивает другие ароматы. Если ее не достать, используйте другую горчицу с мягким вкусом, английскую, например.

• растительное масло для жарки
• 60 г майонеза
• 1 ст. ложка мелко нарубленного шалота
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• 1 ст. ложка каперсов
• 1/4 ч. ложки соуса “Табаско” и еще немного для подачи на стол
• 75 г раскрошенных крекеров
• 1/4 ч. ложки молотого красного перца
• 24 устрицы, вынутые из раковин
• 4 французские булки (длиной по 15 см), разрезанные горизонтально и слегка поджаренные
• 60 г салата "Айсберг", мелко нашинкованного

1. Поставьте сотейник на сильный огонь, раскалите в нем масло. В небольшой миске смешайте майонез и следующие три ингредиента и 1/4 ч. ложки соуса “Табаско.

2. Смешайте раскрошенный крекер и молотый красный перец на листе вощеной бумаги. Обваляйте в этой смеси 6 устриц.

3. Кладите устрицы в раскаленное масло шумовкой. Жарьте 30 секунд. Обсушите на бумажных полотенцах. Обваляйте и обжарьте оставшиеся устрицы, по 6 штук за один раз.

4. Намажьте нижнюю часть поджаренных булочек майонезной смесью. Сверху положите листья латука и устрицы. Закройте верхней частью булочек Подавайте на стол с соусом <Табаско>.

БУЛОЧКА С МОЛЛЮСКАМИ

Булочка с моллюсками - блюдо из Новой Англии, схожее с луизианскими “Устрицами бедняка”. Готовьте их также, как указано в рецепте вверху, но вместо французских булочек используйте 4 франкфуртских булочки н 24 съедобных моллюска вместо устриц. Подавайте булочки не с майонезом, а с соусом “Тартар”.
В каждой порции: примерно 435 калорий, 13 г белка, 48 г углеводов, 21 г жира
(3 г насыщенного), 23 мг холестерина, 370 мг натрия.