Суп из картофеля с песто
На 4 порции:
- 3 куска копченого бекона без корочки, порезанного на кусочки
- 450 г картофеля
- 450 г репчатого лука
- 2 ст л оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 600 мл куриного бульона
- 600 мл молока
- 100 г сухих макарон в форме ракушек
- 150 мл жирных сливок
- порезанная свежая петрушка
- соль
- перец,
- тертый пармезан
- чесночный хлеб
Соус “Песто”
- 60 г мелко порезанной свежей петрушки
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанного
- 60 г кедровых орешков
- 2 ст л свежего базилика
- 60 г тертого пармезана
- 150 мл оливкового масла
Если вам удастся купить или сделать свежий песто, он будет сильно отличаться от того, который можно купить консервированным в банках. Храните свежий песто в холодильнике.
1. Чтобы сделать соус, положить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и рубить 2 минуты, либо растереть в ступке.
2. Мелко порезать бекон, картофель и лук. Обжарить лук в большой кастрюле на среднем огне 4 минуты. Добавить масло, картофель и лук и готовить 12 минут, помешивая постоянно.
3. Добавить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить макароны и варить 10-12 минут.
4. Добавить сливки и варить 5 минут. Добавить петрушку, соль и перец, 2 ст л соуса песто. Разлить суп по тарелкам и подавать с пармезаном и чесночным хлебом.
рецепт Суп из картофеля с песто прислал шеф-повар Анжелика
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Зеленый соус
- 1 пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 4 анчоуса
- мякиш вчерашней булочки (примерно большая горсть)
- 2 ст.л. уксуса красного вина
- 1/2 ст.л. каперсов
- оливковое масло
Помыть петрушку. Каперсы и анчоусы промыть от лишней соли.
Замочить мякиш в уксусе, отжать и пюрировать все ингредиенты в блендере до получения гладкой однородной массы, вливая тонкой струйкой масло (5-6 ст.л.)
Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами
- 1 ст л несоленого масла
- 100 г бекона, порезанного на тонкие полоски
- 3 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
- 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
- веточка свежего розмарина
- горсть сушеной клюквы
- 800 мл сухого сидра
- 1/2 ч л молотого мускатного ореха
- 1/2 ч л молотого ямайского перца
- соль и черный молотый перец
- горсть порезанных грецких орехов
- цедра 1 апельсина
- 300 г свиного сосисочного фарша
- 2 горсти хлебных крошек
- индейка весом 4 кг
- 100 г размягченного сливочного масла
- 300 мл свежего куриного бульона
- 1 ч л крахмала
Эта пряная начинка для индейки одна из самых вкусный - некий гибрид между американской и английской версией с подливокой с сидром, которая отлично к ней подходит.
1. Чтобы сделать начинку, растопить несоленое масло в кастрюле и добавить бекон, шалот, сельдерей и розмарин. Готовить на медленном огне, накрыв крышкой, 10 мин, пока овощи не станут очень мягкими, но не окрасятся. Добавить клюкву и половину сидра, увеличить огонь немного. Когда жидкости уменьшится на треть, отставить и дать остыть.
2. Добавить мускатный орех, ямайский перец, немного соли и перца, грецкие орехи, апельсиновую цедру, сосисочный фарш и яйцо, добавить крошки.
3. Разогреть духовку до 240 гр С. Протереть насухо кожуру индейки и набить шею половиной начинки (оставшееся можно запечь отдельно, разложив вокруг индейки, или сделать с оставшимся фаршем пирожки на следующий день, наподобие этих ).
4. Натереть птицу размягченным маслом и приправить. Положить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Через 15 мин снизить огонь до 150 гр С. Полить соком, затем запекать еще 2 - 2 1/2 часа. Снять фольгу за 1 час до готовности. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть вилкой самую толстую часть - сок должен быть чистым. Достать индейку из духовки, достать из формы, накрыть фольгой и оставить на 30 мин, чтобы она настоялась.
5. Подливка. Увеличить температуру духовки до 200 гр С. Снять жир в форме, где запекалась индейка, и использовать его для запекания картофеля. Добавить оставшийся сидр в форму, добавить мясо с крылышек индейки и достаточно бульона, чтобы он покрывал дно формы. Добавить крахмал, растворенный в небольшом количестве воды, и варить на плите, пока не загустеет. Пропустить через сито в соусник и подавать с индейкой, начинкой, запеченным картофелем и сосисками в беконе .
На заметку
С индейкой можно подавать завернутые в кусочки бекона сосиски: оберните их в кусочки бекона, воткните лавровый листик для аромата и запекайте в духовке.