• 300 гр говяжьей грудинки,
• 300 гр белокочанной капусты,
• 2-3 картофелины,
• 1 луковица,
• по половине моркови и корня петрушки,
• сметана,
• зелень,
• специи.

Нарезанную капусту бланшировать в кипятке 15 мин, остудить. Жирную говяжью грудинку, отваренную до половины готовности, вынуть, снова положить в процеженный бульон, добавить капусту, лук, коренья, соль и варить до готовности. Примерно за 25 мин до окончания варки добавить нарезанный картофель.
Подавать со сметаной и зеленью.

Для песочного теста:

• 200 г муки
• 150 г маргарина
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 1 яичный желток

Для начинки и заливки:

• 5 средних яблок
• 3 ст.л. сметаны
• 2 яичных белка
• 1 желток
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,5 ч.л. корицы

Очень плоский и очень изящный пирог - а главное, очень легкий. И съедается в две секунды. Все ингредиенты быстро вымесить в тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и положить на 1/2 часа в холодильник.

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать их дольками.

Для заливки взбить в крепкую пену белки, отдельно смешать желток, сметану, сахар и корицу. Добавить в белковую пену и смешать.

Разогреть духовку до 180 С. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в смазанную маслом форму (диам. ок. 26 см), желательно разъемную, потому как пирог очень легко покалечить при вынимании из формы.

Сделать двухсантиметровые бортики. Яблоки выложить черепицей, сверху вылить заливку. Печь 45-50 минут.