Необходимо для 6 порций:

• 1,5 ст. ложки масла;
• 1 тонко нарезанная луковица;
• 1 нарезанный крупными ломтиками свежий зеленый чили (без семян);
• 500 г нарезанных и очищенных от кожи помидоров (без семян);
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• соль;
• перец;
• 6 яиц;
• 100 г тертого сыра “Чеддер”.

Растопите масло в большой сковороде с толстым дном. Положите лук и поджаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чили, помидоры и томатную пасту. Тушите в течение 10 минут. Посолите и поперчите. Сделайте в полученной смеси 4 углубления для яиц. Разбейте поочередно яйца в блюдце,
затем осторожно слейте их (не смешивая белок с желтком!) в углубления, накройте сковороду крышкой и оставьте на огне еще на 4 минуты, пока белки не загустеют. Посыпьте каждое яйцо сыром,
снова накройте крышкой и держите на огне 1 минуту, пока сыр не расплавится, после чего сразу подавайте на стол.

На 12 порций:

• 1 кг говяжьего языка
• 500 гр картофеля
• 250 гр моркови
• 100 гр соленых огурцов
• 5 ст л растительного масла
• 2.5 ст л уксуса 3%
• 40 гр корня сельдерея
• 1 яйцо
• соль
• перец
• петрушка

Морковь, картофель, корень сельдерея промть и отварить в подсоленной воде. Подготовленные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками, заправить смесью из уксуса с растительным маслом, добавить соль, перец, все перемешать.

 

Язык отварить со специями, очистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками, уложить по краям блюда. В центр положить подготовленный овощной салат. Готовый салат украсить нарезанным вареным яйцом и зеленью петрушки.