На 6 порций:

• 1 маленькая луковица
• 1/2 моркови
• 1/2 стебля сельдерея
• 3 ст л оливкового масла
• 350 г мелко порезанной свинины без косточки
• 4 ст л сухого белого вина
• 400 г порезанных помидоров в томатном соке
  
• 200 мл куриного бульона
• 1 ст л томатного пюре (или пасты)
• 2 лавровых листа
• 1 ст л порезанной петрушки
• 250 г листов теста для лазаньи, подготовленных, если это требуется в указаниях на упаковке
• 2 вареных яйца, порезанных
• 125 г сыра моцарелла, порезанного
• 4 ст л тертого сыра Пекорино
• соль
• черный молотый перец

Lasagne alla Siciliana. По сравнению с севером Италии лазанья не настолько популярна и традиционна в Сицилии, но у сицилийцев все-таки есть своя мясная версия.

 

1. Мелко порезать свежие овощи. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарить овощи на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут.

2. Добавить свинину и обжаривать еще 5 минут, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон. Влить вино и кипятить несколько минут, затем добавить помидоры, бульон и томатное пюре. Надорвать лавровые листы, чтобы они дали больше аромата, добавить их с петрушкой, солью и перцем. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 30-40 минут до готовности свинины, помешивая время от времени. Снять сковороду с огня и достать лавровые листья из соуса.

3. Шумовкой достать из соуса кусочки мяса. Мелко их порезать и вернуть в соус.

4. Разогреть духовку до 190 гр С. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Порезать листы лазаньи на полоски шириной 2.5 см и добавить в кипяток. Варить 3-4 минуты почти до готовности. Слить, перемешать с соусом.

5. Разложить половину соуса с полосками лазаньи по дну невысокой формы для духовки. Посыпать половиной яйца и моцареллы, половиной тертого Пекорино. Повторить слои. Затем побрызгать оставшимся маслом. Запекать 30-35 минут до золотистого цвета. Оставить на 10 минут перед тем, как подавать.

 

• Чечевица - 300 г
• картофель - 1 клубень
• репчатый лук - 1 головка
• растительное масло - 100 мл
• чеснок - 6 зубков
• белый хлеб - 3 ломтика
• соль по вкусу.

 

 

Чечевицу перебрать, вымыть и поставить варить в 1,5л воды.
Мелко нарезанный лук поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Когда чечевица закипит, снять пену и положить жареный лук и чеснок. Готовую чечевицу протереть через сито вместе с луком и чесноком, положить пюре в процеженный отвар,
вскипятить и подавать на стол с гренками. Чтобы придать супу более пикантный вкус, растереть с солью 2-3 зубка чеснока и заправить им суп перед подачей на стол.