• 1 стакан сахара
• 4 яичных белка.

Предварительно охладить свежие яйца. Белки очень осторожно отделить от желтков, так чтобы они не смешались, и в белках не было даже следа желтков, и поместить в чистую стеклянную банку. Используя миксер, взбить белки сначала без сахара до получения стойкой пены, затем постепенно, при постоянном взбивании, всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать примерно 8-10 мин до полного растворения сахара (хорошо взбитая белковая масса должна держаться на венчике миксера, не стекая). Используя кондитерский шприц или чайную ложку, отсадить небольшие башенки на противень, застланный пергаментной бумагой или калькой. Затем сразу поставить выпекаться в духовку на 1,5-2 ч. Температура при выпекании должна быть не более 100ºС. После того, как меренги будут готовы (они должны подняться и чуть зарумяниться), духовку выключить, но не открывать. Дать изделиям остыть прямо в духовке. Хорошо пропеченные меренги легко отделяются от бумаги с легким шуршанием и потрескиванием.

• тесто для пиццы 
• 4 sun-dried томата, порезанных
• 25 гр черных оливок, порезанных
• готовый томатный соус 
• 4 листика цикория, порезанных
• 1 авокадо, очищенный и нарезанный дольками
• 60 гр тонко, почти прозрачно нарезанной ветчины
• 60 гр голубого сыра, поломанного на маленькие кусочки
• оливковое масло
• соль
• перец

1. Замесить тесто, добавив в него сушеные томаты и оливки.

 

2. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться.

3. Смазать томатным соусом почти не оставляя “полей”.

4. Сверху посыпать салатные листья и разложить кусочки авокадо, ветчины и сыра. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем.

5. Запекать в подогретой духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 18-20 мин до готовности теста.