• Тесто дрожжевое:
• 1 стакан молока,
• полстакана сахара (песок),
• полпалочки дрожжей (маленькой),
• соль на кончике ножа,
• масло сливочное (или маргарин) - 50 г,
• одно яйцо,
• муки приблизительно - 3,5 стакана.
• Начинка:
• клюква - 250 г,
• сахар - 1/2 стакана (песок),
• крахмал - 1 ст. ложка (порошок),
• свекла - одна средней величины.

В молоке разводим сахар, дрожжи, кладем соль, яйцо; растопленное масло добавляем в молоко, но не горячее, пусть немного остынет. Замешиваем тесто.
Клюкву с сахаром хорошо толчен, затем добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Свеклу сырую натираем на мелкой терке и добавляем в клюкву с сахаром. Опять хорошо перемешиваем, и начинка готова.
Когда тесто готово, небольшую часть его нужно поставить на решетку.
Остальное тесто раскатываем пластом и кладем на противень, заранее смазанный и посыпанный мукой. На тесто кладем начинку, разравниваем. Сверху делаем решетку из оставленного теста, но не очень густую, чтобы свекла могла выпариться. Решетку можно смазать яйцом. Печется пирог не в очень жаркой духовке, чтобы не пригорел.

• баклажаны 200 г,
• помидоры свежие 2-3 свежих,
• картофель вареный 5-6,
• масло растительное 1-2 столовые ложки,
• луковица 1,
• сыр тертый 1/2 стакана,
• соль,
• перец черный молотый по вкусу,
• петрушка зелень. 

 

 

Нарезать кружочками баклажаны и помидоры, лук мелко нашинковать,
сложить все в миску, добавить масло, соль и хорошо перемешать. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слой нарезанного кружочками вареного картофеля, на него - слой овощ- ной смеси, затем снова слой картофеля. Обсыпать картофель солью и перцем, тертым сыром и запечь в разогретой духовке. Через 20-30 мин блюдо готово. Подавать со сметаной, посыпав овощи зеленью петрушки.