• баранина 200
• картофель 150
• лук репчатый 25
• соус `Южный` 10
• бульон 100
• масло топленое 20
• чернослив 20
• лавр
• перец черный молотый
• соль

 

Баранину нарезают кусочками весом 40-50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассируют, чернослив промывают холодной водой. Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус `Южный`, топленое масло, соль,специи. Вливают бульон и ставят горшочек в жарочный шкаф на 40- 50 мин.

На 6 порций:

• 175 г сушеного кокоса
• 2 пучка свежего кориандра, мелко порезанного
• 300 мл натурального йогурта
• 6-8 острых зеленых перцев чили
• 5 зубчиков чеснока, очищенных
• пара щепоток соли
• несколько щепоток сахара
• сок 2-3 лаймов или лимонов

Подавайте этот соус с индийскими самосами . Но будьте осторожны с чили, так как некоторые более острые, чем другие. Возможно, вам стоит использовать меньше, чем рекомендуется.

 

1. Положить кокос в невысокую миску, залить водой и оставить на 30 минут. Слить и переложить в кухонный комбайн с остальными ингредиентами.

2. Порубить в однородную пасту. Попробовать на вкус и приправить, если нужно, добавив немного сока лайма, сахара или соли. Переложить в мисочку с невысокими краями, накрыть и поставить в холодильник до обеда.