• 60 виноградных листьев,
• 2 яйца,
• 1 стакан риса,
• 4 луковицы,
• 1/2 пучка зеленого лука,
• 1 пучок щавеля,
• 1/2 стакана рубленого укропа,
• 1/4 стакана рубленых кинзы и мяты,
• 1/3 стакана топленого масла,
• 1/2 стакана кефира,
• 2 дольки чеснока,
• корица,
• перец черный молотый,
• соль.

Азербайджанская кухня
Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску.
На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Подать долму по 10 - 15 штук на порцию, полить тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

• Икра зернистая, паюсная, кетовая 40 г
• Лук зелёный
• Масло сливочное 100 г
• Хлеб пшеничный 250 г 

 

Икру ложечкой кладут на хлеб, рядом располагают розочку из масла. Украшают листиками салата.