Сливочный крем

первый способ:

  • 1,5 литра молока
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 400 г масла сливочного
второй способ:
  • 1 стакан сахара
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана молока
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ст.л. коньяка
  • ванилиный сахар

1. Взять 1,5 литра молока, ст. сахара, 2 яйца. Все это хорошо перемешать, потом поставить на огонь и довести до кипения, все время помешивая, (чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять и остудить ее, затем 400 гр. размягченного масла и влить в него в несколько приемов остывшую массу, крем взбить.

2. Сахарный песок 1 стакан, 1 яйцо, молоко 1/2 стакана, масло сливочное 200г, коньяк 1 столовая ложка, ванильный сахар. Сахар заливают горячим молоком, ставят на огонь и, не переставая мешать, варят до густоты сметаны, после чего охлаждают до комнатной температуры (18 С) и постепенно по чайной ложке вливают в размягченное масло, продолжая взбивать. Во взбитую массу добавляют ванильный сахар и коньяк.

рецепт Сливочный крем прислал шеф-повар Ирина Сухова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Наталья 29.12.2014
Во втором рецепте исчезло яйцо!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Екатерина 20.06.2010
написано 1,5 молока - это стакана или литра?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Повар 20.06.2010
Это полтора стакана!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Бутерброды с сельдью, салакой

  • Сельдь солёная 50 г
  • Огурцы свежие или помидоры 1
  • Яйцо 1
  • Лук зелёный
  • Масло сливочное 50 г
  • Хлеб пшеничный 100 г 

 



Хлеб намазывают маслом, а сверху укладываем 2 кусочка наискось нарезанного филе сельди или салаки, сбоку располагаем кусочки варёного яйца и овощи.


Рыба по-сицилийски

  • 500-700 г рыбы
  • 1 луковица
  • 400 г консервированных или свежих помидоров
  • соль
  • перец
  • 175 г маслин
  • каперсы по вкусу


Филе рыбы (трески, например), наверно грамм 600-700, я на глаз делаю. Потушить в большой сковороде большую луковицу мелконарезанную в раст.масле, но не поджаривать. Добавить томат - мелконарезанные помидоры без кожицы (я беру банку консервированных - 400г), соль, перец.
Минут через 5-10 положить туда же филе рыбы (если у вас куски рыбы с кожицей, то кожицей вниз), Тушить под закрытой крышкой на слабом огне минут 10-15.

 

После чего добавить нарезанные кружками черные маслины (175 г) и каперсы по вкусу. Иногда я добавляю и чеснок, но это необязательно. Потушить всё ещё минуты 2, добавить мелконарезанную петрушку. Лучше дать рыбке немного настояться. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.