• 700 г говядины.
• Фарш:
• 40 г ржаного хлеба,
• 60 г шпика,
• 1-2 яйца,
• 70 г лука,
• 15 г сливочного масла.
• Соус:
• 30 г топленого сала,
• 50-60 г томат-пюре,
• 15-20 г муки,
• петрушка.

Мясо нарезать, отбить, нафаршировать, свернуть, обжарить до полуготовности и тушить в небольшом кол-ве воды (бульона), а затем - в томатном соусе.
Фарш: хлеб протереть, мелко нарезать вареное яйцо, лук, шпик, зелень. Все соединить, перемешать, обжарить на масле.

• 350 г муки
• 4-5 яиц
• 100 г свежих вишен без косточек
• 300 г молока
• 40 г сухих дрожжей
• 150 г сахара
• 1 л растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 100-150 г сахарной пудры
• 50 г толченых орехов
• соль

Перемешать муку с сухими дрожжами, заварить горячим молоком и дать подняться. Когда тесто поднимется, хорошо вымесить его и добавьте 4-5 желтков, растертых добела с 70 г сахара, соль, растопленное масло, белковую пену, тщательно перемешать и оставить подходить. Когда тесто подойдет, раскатать его на два пласта и вырезать стаканом кружочки. Кружочки соединить попарно, предварительно нафаршировав их вишнями. Края защипнуть. Обжарить пончики во фритюре. Когда они подрумянятся, вынуть их шумовкой и положите на сито, чтобы стек лишний жир. Перед подачей к столу посыпать их сахарной пудрой, перемешанной с толчеными орехами.