• 2 кг зеленых или бурых помидоров
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 1 кг сладкого перца
• 200 г кореньев петрушки
• 30 г зелени петрушки
• 0,15 - 0,3 л уксуса
• 0,5 л растительного масла
• 50 - 100 г соли
• по 10 горошин душистого и черного перца
• 10 бутонов гвоздики
• 7 - 10 лавровых листьев.

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4 - 6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 - 7 мин. и охладить до 70С.
Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности.
Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин., литровые - 60 мин.

• спаржа - 55 г
• масло сливочное - 20 г
• мука - 20 г
• молоко - 75 г
• яйца (желтки) - 1/8 шт.

Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла.
В тарелку с супом положить головки спаржи.