Солянка рыбацкая

Для бульона:
рыба - 150 г,
лук репчатый - 40 г,
морковь - 20 г,
корень петрушки,
перец черный горошком,
лавровый лист, соль;
для заправки:
лук репчатый - 50 г,
масло сливочное - 10 г,
томат-пюре - 10 г,
огурцы соленые - 40 г,
грибы свежие, соленые или маринованные - 40 г,
лимон - 1/10 шт.,
каперсы, маслины - по 5 г,
зелень петрушки или укропа.

Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе без кожи и костей.
Из мелкой рыбы, костей и голов сварить бульон с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука, черного перца горошком, лаврового листа и соли; бульон процедить, остудить. Репчатый лук нарезать кольцами.
Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками.
Сваренную отдельно рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре, соленые огурцы и нарезанные соломкой свежие, соленые или маринованные грибы. Влить бульон и варить в течение 15-20 минут.
При подаче добавить в солянку мякоть отварной рыбы, ломтики лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

рецепт Солянка рыбацкая прислал шеф-повар Регина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Овощи мелко порезать, залить маслом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить их в фольгу, поместить на низкую решетку и запекать 40-45 мин. при высокой скорости и 250 градусах.

Пашмельба

Персики (свежие или компот);
Крахмал - 100 гр;
Сахар - 100 или 200, если персики свежие,
150 гр для теста;
Мука - 350 гр.

Вкусный горячий десерт!
Сейчас лето, поэтому вначале вариант со свежими персиками: свежие персики режем на 4 части, убираем косточки. Делаем сироп из 1 литра воды и 200 гр сахара, в нем привариваем свежие персики. Персики вынуть, сделать заливку (добавить разбавленный водичкой крахмал в кипящий сироп). Дальше следуем рецепту для персиков из компота, см. ниже.

Персики из компота: половинки режем пополам, из сока делаем соус, - на 1 литр сока 100 гр крахмала и 100 гр сахара. Сок разогреваем с сахаром, крахмал разводим водой и смешивам с кипящим соком. Персики кладем в фрму( что-то с высокими краями), залить соусом. Посыпать тестом: 350 гр. муки, 250 гр. масла, 150 гр. сахара (соблюдайте пропорцию! Это главное для получения хорошей выпечки!) Масло полумягкое, режут кубиками. Руками все растираем, делаем маленькие катышки, счищая тесто с рук. Посыпаем персики этими крошками, и запекаем до румяной корочки в духовке. Подается горячим, едят из посуды типа бульонных чажек. Можно подать ванильный соус, но не обязательно.

Приятного аппетита!

Вход на сайт

Солянка рыбацкая

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Овощи, запеченные на фольге

Пашмельба