• 250 г муки
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 200 г сахарной пудры
• 200 г шоколадной пасты
• 125 г тертого шоколада
• 100 г мелко рубленного миндаля
• 50 г цукатов
• 4 яйца
• 3 ст. л. малинового варенья
• 2 ч. л. коньяка или рома
• 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста

 

Масло взбейте, добавьте сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты и замесите тесто. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте при 200 градусах около 1 часа. Для глазури сахарную пудру, малиновое варенье и 3 ст. л. горячей воды разотрите до получения блестящей массы. Корж разрежьте по горизонтали пополам, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним. Заглазируйте корж, дайте подсохнуть, затем разрежьте и оформите цукатами.

• 85 г геркулеса
• 2 ст л коричневого сахара
• 1 ч л специй (корицы, гвоздики, кардамона)
• 1 апельсин, только цедра
• 290 мл сливок, взбитых
• 1 апельсин, разобранный на сегменты

Апельсиновый вариант классического шотландского десерта с малиной.

 

1. Разогреть гриль.
2. Положить геркулес на противень и посыпать сахаром.
3. Поджарить под грилем 2-3 минуты.
4. Достать геркулес и смешать со специями и апельсиновой цедрой.
5. Перемешать смесь с поджаренным геркулесом в сливки.
6. Добавить кусочки апельсина.
7. Разложить по высоким бокалам и подавать.