• 100 гр сливочного масла
• 5 полосок бекона, порезанных
• 1.5 кг краснокочанной капусты (1-полтора кочана)
• 4 яблока Гранни Смит, очищенных от сердцевины, кожуры и порезанных дольками
• 100 гр изюма
• цедра 1 маленького апельсина
• 200 гр сахара
• 2 палочки корицы
• 300 мл красного вина
• 3 ст л красного винного уксуса

1. В большой кастрюле с тяжелым дном растопить масло на среднем огне, добавить бекон и обжаривать 4-5 мин, пока он не начнет темнеть. Снять с огня.

 

2. Порезать капусту пополам, очистить от кочерыжки, тонко нашинковать. Четверть капусты положить в кастрюлю, накрыть четвертью яблок, четвертой частью изюма, немного цедры и сахара. Так слоями уложить все ингредиенты, приправляя каждый слой. Воткнуть в капусту палочки корицы.

3. Поставить кастрюлю на большой огонь, залить вином и уксусом, довести до кипения и кипятить 3-4 мин. Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, сделать очень маленький огонь, насколько возможно, и готовить полтора часа до мягкости. Не поднимать крышку и не мешать, но проверять уровень жидкости в кастрюле каждые 20 мин и доливать воды, если необходимо.

• мясо (телятина) - 1 кг
• баклажан (большой) - 1 шт
• помидоры - 2 шт
• лук репчатый - 2 шт
• чеснок - 2 зубчика
• укроп
• петрушка
• кинза

 

2-3 см. Большую глубокую сковородку нагреть, налить туда масло (желательно растительное без запаха). Мясо положить на сковородку и слегка обжарить с двух сторон. Сверху посыпать порезанным чесноком, луком (полукольцами), зеленью.
Баклажан и помидоры порезать полукружочками толщиной 0.5 см. Овощи воссоединить с мясом, добавить соль, перец, соус чили либо пару капель Тобаско - должно быть остренько. В открытой сковороде помешивая обжаривать все в течение двадцати минут. Затем полчаса тушить под закрытой крышкой.