• 1 буханка хлеба
• 2 ст. ложка масла топленого
• 100 г масла сливочного
• 200 г ветчины без жира
• 5 вареных яиц
• 1 ч. ложка горчицы

 

С буханки черного хлеба срезать корки, из мякоти нарезать острым ножом палочки шириной 1 см и длиной 6- 7 см. Обжарить палочки хлеба в масле, остудить, смазать со всех сторон сливочным маслом, растертым с горчицей. Яйца протереть через дуршлаг. Ветчину пропустить через мясорубку. Палочки обвалять с двух противоположных сторон в рубленых яйцах, а другие две стороны обвалять в размельченной ветчине. Всю начинку хорошо прижать рукой.

• мука 1 кг
• сахар-песок 0,5 стакана
• мед 100 г
• патока 100 г
• масло 5 ст. ложек
• 2 яйца
• вода 0,5 стакана
• корица 3 чайн. ложки
• 7 гвоздик
• имбирь 1,5 чайн. ложки
• мускатный орех (молотый) 0,5 чайн. ложки
• черный перец (молотый) 0,04 чайн. ложки
• углекислый аммоний 1,5 чайн. ложки.

Масло растирают с сахаром, добавляют яйца, растирая их добела. Замешивают некрутое тесто, прибавляют разведенный в горячей воде мед и патоку, затем добавляют остальную муку до получения крутого теста, одновременно добавляя молотые пряности и аммоний. Тесто тотчас же раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см, нарезают прямоугольники 3х5 см, наносят узор в виде параллельных линий, смазывают желтком и выпекают в духовке на умеренном огне 10 минут.