• 250 гр макарон
• 2 луковицы
• 250 гр печенки
• 1 ст молока
• 3 ст л масла
• 1 ст муки
• 250 гр сыра
• яйцо
• соль
• перец
• молотые сухари
• зелень

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Очищенную и промытую печень нарезать и обжарить вместе с луком, добавить муку, прогреть и, помешивая, разбавить молоком. Добавить соль и перец по вкусу.
В смазанную жиром форму положить слой макарон, слой печенки, затем смесь тертого сыра с яйцом, посыпать сухарями, маленькими кусочками сливочного масла и запечь в духовке.

• Форель 1200 г
• Оливковое масло 2 ст. л 

 

Распластать пополам очищенную средней величнины форель, вынуть спинную кость, посолить, сложить на блюдо, залить оливковым маслом и поставить в холодное место. За 20 мин до подачи, намочить в оливковом масле немного соломы выстлать ею рошт, уложить форель и изжарить на угольях с обеих сторон до колера. Снять, очистить тщательно от соломы, сложить на блюдо в целом виде, залить белым соусом с каперсами.