• Эндивий - 800 г,
• лимонный сок - 3 столовые ложки,
• сахарная пудра на кончике ножа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Свежие, только белые, хорошо промытые листья молодого эндивия нарезать кусочками длиной в 3 см, выложить в салатник и запра- вить хорошо взбитым с лимонным соком растительным маслом, сахарной пудрой, солью и перцем.
Салат подается сразу, или, не более чем через два часа после приготовления.

• 1 утка,
• 400 г соленых грибов,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки масла,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 яйцо,
• соль и зелень по вкусу. 

 

Грузди или другие соленые грибы сполоснуть, обсушить. мелко нарезать и обжарить с луком в масле, добавить сметану, смешанную с яйцом, соль и зелень по вкусу. Подготовленную тушку утки начинить полученным фаршем, зашить, положить на сковороду или противень и жарить в духовке, поливая почаще образующимся соком.
Когда утка будет готова, вынуть нитки, нарезать порционными кусками и подать с отварным картофелем, зеленью укропа или петрушки.