• 500 г. свеклы,
• 200 г. чернослива,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 стакан вареного риса.

 

Печеную свеклу нарезать ломтиками, стаканом кипятка залить хорошо промытый чернослив, добавить сахар. Как только чернослив станет мягким, очистить его от косточек, перемешать со свеклой и влить черносливовый настой. В этот салат можно добавить вареный охлажденный рис. Можно заправить его майонезом или сметаной.

• 2 яйца, отваренных вкрутую
• 1 ст л неострой горчицы
• соль
• 1/8 л растительного масла
• свежий лимонный сок
• 1 ст л мелко порезанных маринованных огурчиков (корнишонов)
• 2 ст л порезанных коктейльных луковиц
• сахар
• 2 ст л тертого сыра пармезан или другого острого сыра

Достать желтки из яиц, порезанных пополам, смешать с горчицей и с помощью вилки сделать однородную пасту. Приправить солью. Взбивая, постепенно добавить масло, по 1 капле. Добавить немного лимонного сока, чтобы соус не свернулся. Добавить порезанные огурчики и лук. Приправить сахаром, солью и лимонным соком, если необходимо. Перемешать с сыром и мелко порезанными яичными белками.

 

Особенно хорош с рыбными фондю.