• 1 утка,
• свинина -300 г,
• 2 яйца,
• репчатый лук - 2 головки,
• копченая корейка - 150 г,
• картофель - 400 г,
• краснокочанная капуста - 800 г,
• яблоки - 3 штуки,
• шампиньоны или лесные грибы - 300 г,
• жир - 150 г,
• сливочное масло - 50 г,
• сахар,
• соль и перец по вкусу. 

 

Обработанную утку вымыть и обсушить кухонной салфеткой.
Очищенный и вымытый картофель нарезать маленькими кубиками и обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный картофель, все перемешать, начинить этим фаршем утку, зашить её, положить в сотейник с жиром и, добавив немного воды,
стушить в духовке.
Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и нарезанными соломкой яблоками.
Очищенные и хорошо промытые грибы стушить с маслом.
Из готовой утки удалить нитки, выложить на блюдо начинку, а сверку уложить разрезанную на порции утку. Гарнировать тушеными грибами и салатом из красной капусты с яблоками.
Соус из под утки подавать в соуснике.

На 6 порций:

• 125 г красной чечевицы
• 1.2 л овощного бульона
• 350 г моркови, очищенной и порезанной
• 2 луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 250 г консервированных помидоров, порезанных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 2 ст л растительного масла
• 1 ч л молотой зиры
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 свежий зеленый перец чили, очищенный от семян и порезанный мелко (или используйте 1 ч л молотого чили из банки)
• 1/2 ч л молотой куркумы
• 1 ст л лимонного сока
• соль
• 300 мл молока
• 2 ст л порезанного кориандра (кинзы)
• подавать: сметана

В этот восхитительный, согревающий, питательный суп добавляются специи, чтобы придать ему особую остроту и привлекательность. Он достаточно прост в приготовлении и очень вкусен.

 

1. Положить чечевицу в сито и промыть под холодной проточной водой. Слить и положить в большую кастрюлю с 850 мл овощного бульона, морковью, луком, помидорами и чесноком. Довести до кипения, снизить огонь и варить 30 мин.

2. Тем временем нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить специи и обжаривать 1 мин на медленном огне.

3. Снять с огня и добавить лимонный сок и соль по вкусу.

4. Взбить суп порциями в блендере или кухонном комбайне. Вернуть суп в кастрюлю и добавить специи, оставшиеся 300 мл бульона или воды и готовить 10 мин.

5. Добавить молоко в суп, приправить по вкусу. Добавить короандр, разогреть на медленном огне. Подавать горячим с ложкой сметаны.