• 2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона
• 1 щепоть молотой гвоздики
• 1/2 стакана (65 г) черного изюма
• 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного
• 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок
• 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо осушенного
• 1/3 стакана (70 г) сахара
• кольца ананаса для украшения 

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик.
Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар,осторожно перемешайте. Охладите в течении получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и,если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов. Время приготовления 10 мин.

На 8 порций:
Тесто:

• 2 яйца
• сок моркови(из 2-3 шт.)
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.сметаны
• 1 ст.муки

Крем:

• 1/4 cт. молока
• 1 яйцо
• 1 ст.сахара
• 200 г. сливочного масла
• 0,5 ст. очищенного арахиса

Смешать яйца, сок моркови, сахар. Соду погасить, сметану размешать и добавить муку. Выпекать в сковороде, смазанной растит. маслом и слегка обсыпанной ман- ной крупой, разделив тесто на две части (1 часть побольше, а другая поменьше). Печь около 20 минут. Готовность проверить спичкой. Остудить коржи,
большой корж разрезать пополам. Маленький не разрезать. Таким образом получится три коржа. На каждый корж положить крем.
Крем: молоко, яйцо и сахар смешать, довести до кипения и остудить. Положить 200 г размягченного сливочного масла и как следует взбить миксером. Добавить жареный измельченный арахис, ванилин. Поставить в холодильник на 20-30 мин. Промазать кремом коржи. Верхний корж покрыть глазурью: довести до кипения 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л.сахара, 2-3 ч.л. какао, добавить маленький кусочек сливочного масла. Немного остудить и покрывать торт. Затем украсить тертым шоколадом,
измельченными орехами, если есть, мармеладом. Подавать через несколько часов.