• Картошка - 0.5-1 кг.
• Репчатый лук - 100 гр.
• Бекон (сало с прослойкой) - 150-200 гр.
• Мука - 2-3 ст.ложки.
• Сметана - 2-3 ст. ложки.
• Щепотка соли или бульонный кубик.

Хочу поведать Вам один оригинальный рецепт, который ни разу никому не рассказывал. Получен он мною от моей бабушки, которя вместе с семьей (муж и четверо детей) была переселена с Восточной Польши, г.Хелм в 1940 году в Запорожские степи. Это переселение было произведено после разделения территории Польши между фашистской Германией и Советским Союзом - известные события. Одно из простейших блюд, готовившихся в то время украинцами-переселенцами была “Фуся” (производное от имени Ефросиния). Рецепт “Фуси” не сохранился, во всяком случае, я за всю жизнь (мне 41 год) никогда его не встречал ни в кулинарных книгах ни в телепрограммах, вообще нигде не слышал. И только в нашей семье передался от бабушки Софьи. Вот уже 25 лет я готовлю это блюдо сам, как своё фирменное и каждый раз его готовя, вспоминаю свою любимую, ныне покойную бабушку. Как видите, это очень простое в приготовлении, вкусное блюдо к обеду. Рекомендую его всем!

 

Очищенную и разрезанную на 4 части картошку закладываем в кипящую воду и варим, ориентировочно до 95% готовности. Картошка закладывается в кипящую воду, чтобы сохранила весь свой вкус, а не передала его отвару. В конце варки картошки можно добавить щепотку соли, по вкусу. Затем сливаем почти весь отвар, оставив на дне кастрюли 1-1,5 см жидкости. Равномерно посыпаем картошку мукой, создавая иллюзию “первого снега”, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 4-5 минут, чтобы мука “взопрела”. Затем переминаем картошку в однородную массу пюре и слегка даем остыть. Немного остывшее пюре набираем столовой ложкой и с помощью свободной руки делаем яйцевидной формы шарики, которые выкладываем на одну половину тарелки.

На вторую половину тарелки размещаем поджарку, которая готовится во время варки картошки следующим образом: Бекон (сало с прослойкой) нарезается кубиками 1-1.5 см, выкладывается на сильно разогретую сковородку и жарится почти до готовности при постоянном помешивании, чтобы не подгорел. Затем в сковородку добавляем измельченный лук, который доводится до золотистого цвета, также при постоянном помешивании, чтобы не подгорел. В прожаренную массу добавляем сметану и щепотку соли или размятый бульонный кубик (любой, по вкусу). поджарку перемешиваем не снимая сковородку с огня в течение 5 - 10 секунд. Поджарка готова. Наша “Фуся”, одно из самых вкусных блюд из картошки, готово!

Употребляется “Фуся” в горячем виде голыми руками. Рукой берем шарик, обмакиваем в поджарку и аккуратно поедаем с огромным аппетитом. После знакомства с “Фусей”, голод не наступает часов 10. На ужин можно выпить стакан кефира, вспоминая о “Фусе”.

• 1 небольшой кочан капусты
• 150 г ломтиков сыра для тостов
• 100 г грибов (маринованные или отваренные свежие)
• 300 г мякоти свинины
• 1 стакан ядер грецких opeхов
• 1 пучок свежей зелени
• 100 г сметаны или майонеза
• растительное масло
• специи
• соль по вкусу

 

От кочана отделить листья, вымыть их и слегка бланшировать в горячей воде. Свинину вымыть, порезать тонкими пластинками (как для отбивных), отбить молоточком и натереть солью и специями по вкусу. Вымыть и мелко нарезать зелень. Измельчить ядра грецких орехов. На каждым листик капусты уложить пластинку тостерного сыра, сверху - кусочек отбитого мяса. Поверх кусочка мяса поместить грецкие орехи, мелко нарезанную зелень и немного грибов, вымытых и нарезанных тонкими пластинками. Аккуратно скатать рулетики и заколоть их деревянной палочкой. Уложить в неглубокую форму, смазанную маслом, сверху полить сметаной или майонезом и поставить в духовку. Перед подачей на стол убрать палочки, украсить рулетики зеленью.