• стручковая фасоль
• Маринад:
• 850 г воды,
• 20 г 80%-ой уксусной кислоты,
• 80 г сахара,
• 35-40 г соли. 

 

Стручки целые или нарезанные бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, укладывают в банки, поместив на дно лавровый лист, 3-4 шт. черного перца, заливают кипящим маринадом, укупоривают и стерилизуют банки 0.5 л 25-30 мин.

Можно уложенную в банки бланшированную фасоль залить 5%-ным раствором соли, простерилизовать не закупоренной 30-35 минут в кипящей воде, в конце стерилизации добавить 1 ч.л. 80%-ной уксусной кислоты в банку 1 л, пряности и сахар не добавлять.
Перед употреблением жидкость сливают, вымачивают 4-6 часов в холодной воде. После такой обработки фасоль можно отваривать или обжаривать в масле.

• 2 чашки (литровая банка) белой муки,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1/2 ч. л. порошка корицы,
• 1/2 ч. л. смеси различных специй,
• 1/2 ч. л. порошка мускатного ореха,
• 1/4 ч. л. порошка гвоздики,
• 1/2 чашки (250 г) мягкого сливочного масла,
• 1/2 ч. л. ванильной эссенции,
• 1 чашка (поллитровая банка) сахара,
• 4 ст. л. йогурта,
• 3/4 чашки (примерно 400 мл, не больше) молока.
• Глазурь из сливочного масла:
• 1/3 чашки (170 г) растопленного сливочного масла,
• 2 чашки (литровая банка) сахара,
• 1 1/2 ч. л. ванильной эссенции,
• 4 ст. л. горячего молока. 

 

Смешайте муку, соду, соль, корицу, смесь специй, мускаты и гвоздику. Смешайте масло, сахар, ваниль, йогурт и молоко.
Высыпьте муку в жидкую часть теста и смешайте до консистенции сливок. Разлейте тесто в две смазанные и посыпанные мукой формы диаметром 20 см. Разогрейте духовку до высокой температуры. Выпекайте 10 мин, уменьшите огнь. Выпекайте еще 50 мин, пока тесто не станет плотным и на поверхности не появятся трещинки. Выньте из духовки и полностью охладите. Смажьте глазурью.
Глазурь: Смешайте масло, сахар и ваниль. Добавьте горячее молоко до достижения консистенции, необходимой для смазывания.