Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра

Для бисквита:

175 гр блинной муки
1 ч л пекарского порошка
175 гр сахарной пудры
175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
3 яйца

Для начинки из мозгов:

мозги - 300 г,
лук репчатый - 30 г,
масло сливочное - 20 г,
сметана - 30 г,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Для начинки из паштета:

печень - 200 г,
сало-шпик - 100 г,
масло топленое - 10 г,
морковь - 20 г,
лук репчатый - 20 г,
лавровый лист,
острый сыр - 25 г,
булка - 100 г,
молоко - 125 г,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Для начинки из сыра:

сыр “Дружба” - 200 г,
масло сливочное - 100 г,
сок свекольный - 5 г,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовить бисквит, как указано в предыдущем рецепте, и так же приготовить рулеты с цветными начинками.

Приготовление начинки из мозгов. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленном кипятке до полной готовности (примерно 30 мин).

Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавив мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. Поперчить и посолить по вкусу.
Остудить.

Приготовление начинки из паштета. Печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и выбить массу.

Приготовление начинки из сыра. Плавленый сыр растереть в однородную массу, прибавив масло и растереть вместе с сыром в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Поперчить и посолить по вкусу.

рецепт Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра прислал шеф-повар Татьяна Дементьева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Вишни проколоть, засыпать сахаром, залить ромом, водкой и красным вином и поставить в холодильник на 2 -3 часа. Затем разлить напиток в чашки и добавить шампанское и лед.

Говядина, тушенная с пивом

Говядина - 300 г,
лук репчатый - 2 головки,
морковь - 2 шт.,
картофель - 400 г,
сливочное масло - 30 г,
мука - 1 ст. ложка,
пиво светлое - 1 стакан,
лавровый лист,
черный молотый перец,
соль.

Мясо (лучше вырезку) нарезать тонкими ломтиками, отбить молотком, посолить, поперчить и обсыпать мелко измельченным лавровым листом.

После этого мясо выложить в небольшую посуду, залить пивом и дать отстояться несколько часов в холодном месте. Затем мясо вынуть из пива, обсушить и обсыпать мукой. В посуде для запекания мяса растопить масло за 30-40 секунд, выложить в растопленное масло мясо и обжарить его в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Мясо вынуть из масла и прогреть в этом же масле нарезанную морковь в течение 2,5 минут. Перемешать 1-2 раза. В форму для запекания уложить слоями морковь, мясо и картофель.

Вылить половину пива, в котором замачивалось мясо, и запечь в духовке в закрытой посуде на среднем огне около 20 минут.

Периодически перемешивать и в случае необходимости доливать пиво.
В качестве гарнира к приготовленной таким образом говядине можно подать зеленый салат и другие свежие овощи.

Вход на сайт

Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Крюшон вишневый

Говядина, тушенная с пивом