Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра
Для бисквита:
- 175 гр блинной муки
- 1 ч л пекарского порошка
- 175 гр сахарной пудры
- 175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
- 3 яйца
Для начинки из мозгов:
- мозги - 300 г,
- лук репчатый - 30 г,
- масло сливочное - 20 г,
- сметана - 30 г,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Для начинки из паштета:
- печень - 200 г,
- сало-шпик - 100 г,
- масло топленое - 10 г,
- морковь - 20 г,
- лук репчатый - 20 г,
- лавровый лист,
- острый сыр - 25 г,
- булка - 100 г,
- молоко - 125 г,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Для начинки из сыра:
- сыр “Дружба” - 200 г,
- масло сливочное - 100 г,
- сок свекольный - 5 г,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Приготовить бисквит, как указано в предыдущем рецепте, и так же приготовить рулеты с цветными начинками.
Приготовление начинки из мозгов. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленном кипятке до полной готовности (примерно 30 мин).
Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавив мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. Поперчить и посолить по вкусу.
Остудить.
Приготовление начинки из паштета. Печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и выбить массу.
Приготовление начинки из сыра. Плавленый сыр растереть в однородную массу, прибавив масло и растереть вместе с сыром в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Поперчить и посолить по вкусу.
рецепт Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра прислал шеф-повар Татьяна Дементьева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сельдь в соевом соусе (чёнооритёрм)
- 500 г сельди иваси
- 100 г зеленого стручкового перца
- 100 г соевого соуса
- 10 г столового уксуса
- 20 г сахарного песка
- 10 г имбиря
- 10 г лаврового листа
Сельдь иваси тщательно обработать. Соевый соус смешать с сахарным песком и прокипятить, затем в этом соусе сварить сельдь иваси (можно целиком, а можно - разрезав на куски). Положить зеленый стручковый перец. Продолжая варить на слабом огне, добавить раздавленный имбирь, столовый уксус, лавровый лист. Кипятить до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Томатный соус к рыбе
- 1 ст л растительного масла
- 50 гр грибов, мелко нарезанных
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 банка консервированных томатов, нарезанных
- 6 ст л красного вина
- 1 ст л томатной пасты
- 1 лавровый лист
- соль
- перец
Разогреть масло в кастрюле, добавить грибы и лук, обжаривать 3 мин до мягкости.
Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить солью и перцем по вкусу, довести до кипения, затем кипятить 20-30 мин, помешивая, до желаемой густоты. Когда соус готов, вытащить лавровый лист.