• 3 стакана муки
• 3/4 стакана меда
• 1/2 стакана сливочного масла или маргарина
• 1 стакан мелкого сахара
• 2-3 яйца
• 3 ч.л. лимонной цедры
• молотая корица
• молотая гвоздика
• молотый имбирь
• щепотка соли.

Нагреть мед на паровой бане, добавить растопленное масло, сахар, пряности, цедру, соль и хорошо перемешать. Вымешать мягкое тесто, постепенно подсыпая муку.

 

Подготовленное тесто раскатать тонким слоем на посыпанной мукой доске и нарезать кусочками разной формы. Можно формочками. Уложить печенья на посыпанный крахмалом противень и выпечь в горячей духовке.

на 6 порций:

• 600 гр крупы кус-кус
• 150 гр. сливочного масла
• 100 гр. оливкового масла
• 1 кг. говядины не постной предпочтительно
• крупная луковица нут
• 2 моркови средних
• 2 белых корня
• 2 паттесона
• 3 ст. л кинзы
• 3 ст. л. петрушки
• 1-1/2 ч. л. белого перца с мускатным орехом
• 1/2 ч. л. иранская зира
• 1 ч/л базилика
• 1/2 ч. л. черного острого перца.

1. Турецкий горох промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, порезанный тонкими кольцами лук, острый перец.
3. Добавляется вода 1, 5 литра и тушится 1 час.
4. Добавляем остальные специи
5. Добавляем нут, на верх кастрюли ставится пароварка, выстилается марлей, и туда засыпается сбрызнутый водой кус-кус, закрывается крышкой.
6. Два раза, с перерывом в 15 минут, кус-кус высыпается из пароварки на плоское блюдо и разминается с маслом, потом засыпается обратно.
7. За 10-15 минут до окночания, засыпаем овощи и зелень в кастрюлю, и продолжаем готовить кус-кус (общее время 40 минут).
8. На большое блюдо выкладывается кус-кус, слегка политый бульоном, на него посередине мясо, по бокам овощи.все овощи порезанны по ширине на 2 части по длине на 4,