• Рыба без головы (белуга, сом, карп, судак) - 1 кг,
• растительное масло - 150 мл,
• морковь - 300 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• лук-сеянец - 250 г,
• соленые огурцы - 300 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• маслины - 100 г,
• вино - 1 стакан,
• 1/4 лаврового листа,
• чабер - 2 г,
• душистый перец,
• черный перец - 10 горошин,
• помидоры - 5 штук,
• зелень петрушки и укропа,
• соль по вкусу. 

 

Очищенную и вымытую рыбу нарезать на куски (2-3 куска на порцию), посолить, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный лук-сеянец, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости можно подлить воды) и варить 30 минут.
Из вымоченных маслин удалить косточки. Маслины и рыбу положить в соус и поставить в духовку на 10 мину. Подается в горячем или холодном виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

На 4 порции:

• 4 чашки воды
• 360 гр свежей или замороженной клюквы
• 15 гр свежих листьев мяты
• 1/2 чашки сахара
• веточки мяты

Этот чай можно подавать как холодным, так и горячим. Приготовить его можно за день до подачи на стол.

 

1. В кастрюле с толстым дном соединить 4 чашки воды и клюкву; довести до кипения. Когда клюква начнет лопаться, снизить огонь, накрыть и готовить смесь, пока клюква не станет мягкой (около 10 мин).

2. Положить листья мяты в огнеупорный кувшин или чайник. Сверху поставить ситечко и перелить клюкву, отжав ложкой как можно больше клюквенного сока. Добавить 1/2 чашки сахара, перемешать, чтобы он растворился. Поставить в холодильник. Украсить веточками мяты и подавать.