• 1 стакан клюквы,
• 1 стакан сахарного песка,
• 1 бутылка водки.

• 200 гр имбирного печенья, раздробленного на крошки
• 2 ст л растопленного сливочного масла
• 1-2 ст л яблочного сока

Для начинки:

• 1 пакетик сухого желатина
• 350 гр сыра рикотта
• 250 гр низкокалорийного творога (quark)
• 2 яичных желтка
• 100 гр сахара
• 1 лимон, тертая цедра
• 1 ст л лимонного сока
• 2 ст л ванильного экстракта
• 2 яичных белка

Для украшения:

• 400 гр клубники, порезанной пополам
• 5 ст л клубничного варенья, слегка подогретого

1. Разогреть духовку до 160гр С. Положить в миску печенье, растопленное масло и достаточно яблочного сока, чтобы смягчить крошки; перемешать. Положить смесь на дно формы размером 23 см, утрамбовывая обратной стороной ложки. Запекать 10-15 мин до коричневого цвета. Дать полностью остыть.

2. Положить в миску 4 ст л холодной воды, посыпать желатином и замочить на 5 мин. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растворится. Оставить. Соединить рикотту, творог, яичные желтки, сахар, лимонную цедру и сок в кухонном комбайне и порубить в однородную массу. Добавить ванильный экстракт и желатин. Снова прокрутить в комбайне.

3. Взбить яичные белки до образования мягких пиков и добавить в смесь с рикоттой. Перелить начинку в форму и охлаждать 3 часа или на ночь.

4. Для украшения сверху разложить порезанную клубнику и смазать подогретым джемом.