На 6 порций:

• 225 гр краснокочанной капусты
• 350 гр зеленой капусты
• 225 гр свежей моркови, тертой
• 1 маленький, молодой лук-порей, тонко нашинкованный
• 50 гр кураги, мелко порезанной
• 50 гр сушеной клюквы и вишни или 50 гр фиников, мелко порезанных

 

Заправка:

• 150 мл греческого йогурта
• тертая цедра 1/2 апельсина
• сок 1 апельсина
• 1/2 ч л порошка карри
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• соль
• молотый черный перец

Этот красно-зеленый праздничный салат с ароматом карри выглядит очень аппетитно и празднично. В нем достаточно хруста.

 

1. Нашинковать красную и зеленую капусту очень мелко, можно в кухонном комбайне.

2. Положить в большую миску, добавить тертую морковь и лук-порей, курагу, клюкву с вишней или финики.

3. Подготовить заправку. Смешать все ингредиенты для заправки в большом кувшине и перемешать.

4. Полить заправкой салат и перемешать.

5. Приправить, если нужно. Переложить в салатницу и охлаждать до необходимости.

• Капуста белокочанная - 135 г,
• свинина - 85 г,
• хлеб - 18 г,
• молоко - 20 г,
• яйцо -1/10 шт.,
• перец - 0,01 г,
• цедра лимонная - 3 г,
• масло сливочное - 10 г,
• сухари - 5 г,
• соль - 3 г.

 

У бланшированных листьев капусты срезать утолщенную часть. Из свинины приготовить котлетную массу, добавив намоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, молотую цедру. Все хорошо вымесить. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями,
положить листья капусты, переслаивая котлетной массой (чтобы последними были листья капусты) и варить на пару.

При подаче на стол полить маслом.