Суп-пюре из рыбы с кнелями

Филе рыбы - 70 г,
масло сливочное - 20 г,
мука - 15 г,
молоко - 200 г,
бульон рыбный - 150 г,
сливки - 50 г,
сельдерей - 5 г;
для кнельной массы:
филе рыбы - 20 г,
хлеб пшеничный (Мякиш) - 6 г,
молоко - 12 г,
яйца (Белки) - 4 г.

Филе рыбы (Трески, судака, карпа, кефали, кеты и др.) припустить с маслом и веточкой сельдерея. Готовую рыбу протереть на протирочной машине или вручную, растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, добавляя рыбный бульон или белый соус, и процедить массу через сито.
Пюре соединить с процеженным белым или молочным соусом, нагреть до кипения, добавить рыбный бульон или молоко для придания супу необходимой консистенции. Суп заправить сливками и солью.
При подачи в суп положить кнели в форме раковых шеек, приготовленные из кнельной массы.

рецепт Суп-пюре из рыбы с кнелями прислал шеф-повар Анна Петровцева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<12 3 4 5 6 7... 11 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Масло растопить в кастрюле, влить сливки. Довести до кипения на несильном огне. Добавить сок и цедру лимона, мускатный орех. Варить до загустения примрено 1 минуту. Добавить икру и аккуратно перемешать. Пенне варить на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слить воду, переложить макароны в подготовленный соус и довести до готовности в соусе.

Филе сига с овощным соусом

400 г ленточной вермишели,
соль,
2 лимона,
4 филе сига,
перец,
2 луковицы,
2 моркови,
100 г корневого сельдерея,
4 ст. л. слив. масла,
300 мл сливок,
4 ст. л. муки,
листочки петрушки.

Отварить вермишель, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Отжать сок из лимонов. Рыбу посолить, поперчить и полить 1/2 лимонного сока.
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Потушить лук в 2 ст. л. слив. масла, доб-ть морковь и сельдерей и тушить еще 5 минут. Влить сливки. Добавть оставшийся сок лимонов и приправить.
Обвалять в муке рыбу и обжарить в оставшемся масле с каждой стороны по 3 минуты. Разложить по тарелкам с соусом и вермишелью. Украсить петрушкой.

Вход на сайт

Суп-пюре из рыбы с кнелями

Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Самое вкусное

Комментарии

Пенне с икрой

Филе сига с овощным соусом