Суп-пюре из рыбы и раков
- Филе рыбы - 70 г,
- масло сливочное - 10 г,
- мука - 15 г,
- бульон рыбный - 350 г,
- сельдерей - 5 г,
- яйца (Желтки) - 1/5 шт.,
- молоко - 100 г,
- масло раковое - 15 г,
- раки - 1 шт.,
- печенка рыбы - 30 г или кнели - 50 г.
Филе рыбы (Судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (Уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу протереть вместе с соусом, вновь довести до кипения, добавить бульон для придания необходимой консистенции. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и раковым маслом.
В качестве гарнира в тарелку положить очищенные нарезанные раковые шейки и клешни, кусочки вареной печенки карпа, налима или судака или готовые кнели из рыбы.
рецепт Суп-пюре из рыбы и раков прислал шеф-повар Ольга Портнова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Супы-пюре (Крем-супы)
- Ароматный томатный суп
- Ароматный фасолевый суп-пюре
- Бархатистый суп с цуккини
- Гороховый суп лондонский смог
- Гороховый суп с салатом рокет
- Гороховый суп с хрустящим беконом
- Гороховый суп с эстрагоном и рисом
- Гороховый суп-пюре с чесноком
- Гороховый суп-пюре со сливками и мятой
- Грибной суп с грецкими орехами
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Десерт с портвейном и черносливом
- 284 мл двойных сливок
- 1 банка консервированного чернослива
- 4 ст л портвейна
- 50 гр коричневого сахара
- молотый мускатный орех
- порезанные грецкие орехи
Взбить сливки в крепкую пену, нарезать чернослив и смешать со сливками, портвейном и сахаром по вкусу.
Разложить по вазочкам, охладить. Перед тем, как подавать на стол, украсить орехами.
Суп по-венгерски
- 225 г готового ростбифа
- 120 г жареной свинины
- 120 г копченой ветчины
- 3 ст.л.(45мл) сливочного масла
- 3 ст.л(45мл) растительного масла
- 1 нарезанная кубиками испанская луковица
- 1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
- 1 нарезанный кубиками красный сладкий перец
- 3 ст.л(45мл) муки
- 2 стакана(500мл) очищенных от кожуры и семян, нарезанных кубиками помидоров
- 6 стаканов(1,5л) жирного говяжьего бульона
- 1 ч.л.(5мл) семян тмина.
- специи по вкусу
Порежьте мясо на небольшие куски. Разогрейте сливочное и растительное масло в большой кастрюле. Добавьте овощи и готовьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 5 минут, или пока мука не потемнеет. Добавьте помидоры и бульон. Положите мясо и тушите 90 минут. Положите семена тмина и тушите еще 5 минут. Подавайте очень горячим.