На 4 порции:

• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла
• 1 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 1 1/2 ч. ложки сухой горчицы
• 1 1/2ч. ложки раздавленных семян фенхеля
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотой гвоздики
• 1,8 кг ребрышек, нарезанных на порции по первому ребрышку
• 1 небольшой ананас
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• Веточки петрушки для украшения

1. Приготовьте барбекю. В маленькой миске смешайте чеснок, масло, перец, сухую горчицу, семена фенхеля, соль и молотую гвоздику. Натрите этой смесью ребрышки.

 

2. Очистите ананас. Разрежьте ананас пополам в длину, затем нарежьте его поперек на кусочки 2 см толщиной. Выньте сердцевину из каждого кусочка.
Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте, часто переворачивая, минут 15-20 (ребрышки будут почти готовы) или до полной готовности. Переложите ребрышки па доску или большое блюдо.

3. В большой миске перемешайте кусочки ананаса с коричневым сахаром. Положите кусочки ананаса на барбекю. Жарьте, часто переворачивая, 10 минут, ананас должен подрумяниться. Подавайте ребрышки с кусочками ананаса. Украсьте веточками петрушки.

На 4 порции:

• 3 яйца
• 4 филе сельди Matjes (прим. 300 гр)
• 2 луковицы среднего размера
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ч.л. лимонного сока
• соль
• черный перец
• 1 банка (425 мл) кукурузных зерен
• 400 гр картофеля
• тертый мускатный орех
• 2 ст.л. раст. масла
• 4 ч.л. Crиme fraоche возможно грубо молотый перец
• кружочки лимона для украшения 

 

Приготовление:
1. 2 яйца варить вкрутую в течение 10 минут. Обдать холодной водой и очистить. Филе сельди промыть в воде, промакнуть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Зеленый лук вымыть и, оставив несколько перьев на украшение, мелко нарезать. Смешать составляющие в мисочке.
Приправить лимонным соком и перцем.
2. Дать стечь кукурузным зернам. Картофель очистить, вымыть и крупно натереть. Смешать тертый картофель, кукурузу и 1 яйцо.
Приправить солью, перцем и немного мускатным орехом.
3. Растительное масло разделить на три порции и разогреть по очереди на сковороде. Пожарить в каждой порции по 4 картофельно-кукурузных оладьи.
4. Яйца нарезать кружочками. разложить по тарелкам оладьи,
филе сельди с луком и кружочки яиц. Украсить каждую порцию ложечкой Crиme fraоche. Посыпать немного грубо молотого перца, украсить зеленым луком и кружочками лимона.
Напиток к блюду: светлое не терпкое пиво.