Рыба-меч по-средиземноморски

На 4 порции:

1 кусок рыбы-меч около 4 см толщиной (800 г) без кожи
2 ст. ложки оливкового или растительного масла
450 г мелких красных или белых картофелин, разрезанных на 4 части
Соль
2 средних кабачка (около 450 г), нарезанных толстыми ломтями
1 пучок редиса, каждую разрезать пополам
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить
1/2 измельченного куриного бульонного кубика
1/2 ч. ложки сушеного розмарина
1/4 ч. ложки молотого черного перца
1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки
1 ст. ложка тертой цедры лимона

1. Удалите из рыбы кости и кожу; нарежьте рыбу на куски величиной 4 см. Разогреете масло на среднем огне на сковороде диаметром 26 см. Выложите картофель и жарьте около 10 минут до коричневой корочки. Шумовкой переложите картофель в миску. В оставшемся на сковороде масле обжарые рыбу-меч с 1/4 ч. ложки соли в течение 1 минуты, чтобы рыба лишь слегка поджарилась. Переложите рыбу в миску с картофелем. В этой же сковороде обжарьте кабачки и редис с 1/4 ч. ложки соли, помешивая, пока они не станут мягкими и хрустящими. Переложите в другую миску.

2. Добавьте на сковороду лимонный сок, следующие 4 ингредиента и 60 мл воды. Снова выложите на сковороду картофель и рыбу и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, накройте и тушите 10-12 минут, пока картофель не размягчится, а рыба не станет насквозь матовой. Добавьте смесь из петрушки и кабачка и прогрейте. Посыпьте лимонной цедрой.

рецепт Рыба-меч по-средиземноморски прислал шеф-повар Машенька

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Бобы перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой на несколько часов (4-6). Затем воду процедить, довести до кипения, положить в нее бобы, очищенные морковь, петрушку, репчатый лук и варить на слабом огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Затем морковь, лук и петрушку вынуть, отвар процедить, а бобы и поджаренный лук-порей протереть через дуршлаг или пропустить через мясорубку, развести отваром, добавить соль, дать прокипеть. Муку слегка прогреть на сливочном масле, развести горячим молоком и через сито влить в суп-пюре, размешать, довести до кипения и сдвинуть кастрюлю на край плиты. Яйца взбить, развести горячим молоком и влить через сито и суп. Заправить сливочным маслом. Отдельно к супу подать гренки.

Окрошка очень вкусная

На 3-4 порции:

редис 1 пучок
5-6 средних картофелин
яйца 2 шт
огурцы свежие 4-5 шт средних размеров
сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые)
укроп (больше - лучше)
зеленый лук
квас (лучше бочковой или собственного приготовления).

Отличная пища в жару.

Отварить картофель и яйца, остудить. Мелким полукругом порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить. Квас мы обычно добавляем уже в тарелку.

Вход на сайт

Рыба-меч по-средиземноморски

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Суп-пюре из бобов

Окрошка очень вкусная