Раковый соус

Белый соус - 850 г,
масло сливочное - 100 г,
масло раковое - 50 г,
вино виноградное белое - 100 г,
лук репчатый - 50 г,
белые коренья - 60 г,
перец молотый - 1 г,
лимонная кислота - 1 г.

В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25-30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус влить вскипяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную кислоту, а затем, прекратив кипячение, добавить при быстром непрерывном помешивании кусочки сливочного и ракового масла.
Готовый соус следует процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе - судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели.

рецепт Раковый соус прислал шеф-повар Димка

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Соусы-дипы

Еще Соусы-дипы:
<12 3 4 5 6 7... 20 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2. Просеять в миксу муку, втререть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, порезанные финики, бананы, взбитое яйцо и мед в сухие ингредиенты. Смешать, и замесить полу-жидкое тесто.

3. Перелить тесто в подготовленную форму, разрованять сверху.

4. Запекать в разогретой духовке при 160 гр С/325 F/Gas 3 в течение 1 часа или до золотистого цвета, пока палочка, воткнутая в цетр не будет выходить чистой.

5. Дать немного остыть перед тем, как доставать из формы.

Свинина по-португальски

Свинина - кусок на 1,5-2 кг,
соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг,
чеснок,
морковь,
перец черный или красный.

Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по вкусу). Берем противень и делаем на нем “Кроватку” из соли (2-3 см толщиной), кладем наш свинной кусочек на неё и насыпаем горку соли, да так, чтобы покрыть наш кусочек полностью и равномерно.
Запекаем в духовке при t 300-400 градусов 1,5-2 часа. Температура и время зависят от размера вашего куска, хотя все это постигается с практикой. Думается от качества соли зависит многое - я беру морскую соль - она не йодированная, хотя может быть с йодированной вкус будет более оригинальный.

Вход на сайт

Раковый соус

Похожие рецепты

Соусы-дипы

Самое вкусное

Комментарии

Кекс с бананами и финиками

Свинина по-португальски