На 6-10 порций:
Для коржа:

• 25 г растопленного сливочного масла для смазывания формы и немного муки
• 6 яиц
• 140 г сахара
• 140 г простой муки
• тертая цедра 1/2 лимона

Для крема с рикоттой:

• 140 г засахаренных фруктов (целых или порезанных)
• 50 г простого шоколада одним куском (положить в холодильник на 1 час перед использованием)
• 2 х 250 г упаковки сыра рикотта, чем свежее, тем лучше
• 140 г сахара

Сверху:

• 280 г сахарной пудры, просеянной
• 1 ст л лимонного сока
• немного молока
• зеленый пищевой краситель
• 4 ст л абрикосового джема
• 1 ст л ликера гранд марнье, куантро или другого апельсинового ликера
• засахаренные фрукты, цукаты и дудник для украшения

Шикарные, изысканные кассаты, украшенные кусочками засахаренных фруктов, как бриллиантами, марципаном и глазурью готовят в женских монастырях на Сицилии и очень часто заказываются специально к Пасхе. Мы предлагаем более простую, но не менее вкусную, версию.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать растопленным маслом разъемную форму диаметром 25 см и присыпать ее мукой.

2. Сделать коржи. Электрическим миксером взбить яйца с сахаром до образования бледной воздушной массы. Смесь должна быть достаточно густой, чтобы за венчиком оставался след на поверхности массы - этой стадии можно достичь за 8-10 минут. Аккуратно добавить муку и лимонную цедру либо венчиком либо ложкой, стараясь не выбить слишком много воздуха.

3. Быстро взбивая, переложить подготовленную массу в форму и запекать 30 мин, пока коржи не будут упругими, если на них нажать (корж не должен подняться). Поставить форму на решетку, дать остыть, затем достать корж из формы.

4. Сделать крем. Мелко порезать засахаренные фрукты и холодный шоколад. Смешать рикотту с сахаром, фруктами и шоколадом. Поставить в холодильник, пока вы не будете готовы собирать торт.

5. Сделать глазурь до того, как вы начнете собирать торт. Смешать сахарную пудру с лимонным соком и 1 ст л молока, затем добавить каплю зеленого красителя, чтобы глазурь получилась нежно-зеленого цвета. Быстро взбить смесь. В итоге должна получиться густая смесь, которую можно легко размазать.

6. Собрать торт. Нагреть джем с 1 ст л ликера и 1 ст л воды. Порезать корж пополам горизонтально. Положить менее ровную часть на плоскую поверхность и намазать половину джемом. Сверху выложить всю рикотту. Намазать второй корж оставшимся джемом, затем положить его джемом на начинку. Намазать сверху глазурью и разровнять лопаткой, затем поставить в холодильник как мимимум на 1 час (или на срок до 2х дней).

Перед тем, как подавать, украсить сверху фруктами, веточками дудника так, как вам захочется.

• Цыплёнок (среднего размера) 1шт
• Картофель - 300 гр. (6 некрупных картофелин)
• Баклажан - 300-400 гр 
• Яблоко красное - 1 шт
• Морковь (среднего размера) - 1 шт
• Лук репчатый (среднего размера)-1 шт
• Помидор - 200 - 300 гр
• Лимон (некрупный) - 1 шт 
• Пряности: чеснок, базилик, чёрный перец, петрушка, укроп (зелень желательно свежую брать), лавровый лист, соль - всё по вкусу.
• Масло: растительное, сливочное

Цыплёнка помыть и разрезать на 8 частей.
В форму для запекания положить порезанный кружочками картофель (примерно 1 см толщиной), посолить, положить листочки базилика. Вторым слоем положить также кружочками (примерно 1-1.5 см) нарезанный баклажан.
Кусочки курицы натереть солью (не слишком обильно) и чёрным перцем. Уложить третьим слоем. Накрыть фольгой (или крышкой), поставить в духовку. Запекать при 240 градусах 30 минут. В это время сделать пряную заправку.
Разогреть сковороду. Налить на её немного растительного масла.
Лук порезать полукольцами (примерно 0.5 см толщиной), обжарить. Добавить морковь (порезать также полу кружочками, тонко). Обжарить. Яблоко порезать кубиками (1-1.5 см), добавить к луку и моркови. Обжарить ещё минут 5. Затем положить порезанные кубиками (крупно) помидоры. Добавить немного сливочного масла, зелень, соль, чеснок. Сбрызнуть соком 1/2 лимона. Накрыть крышкой и на медленном огне тушить минут 7.
Достать цыплёнка из духовки. положить между кусочками лавровый лист. Сверху равномерно распределить пряную заправку. Снова закрыть крышкой (фольгой) и поставить в духовку до готовности (примерно минут на 40), температура та же.

Цыплёнок получится очень пряный и сочный. Вместо базилика можно использовать майоран, розмарин или любую другую пряную зелень. Вместо лимона можно использовать клюкву (примерно 100 - 150 гр). А вместо баклажана - картофель.

Приятного аппетита!!!!!!