На 6 порций:

• 350 г макарон “рокколи” или другой формы
• 4 помидора, очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных
• 1 красный и 1 желтый перец, очищенные от семечек и мелко порезанные
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 лимон, только цедра и сок
• 75 г черных маслин, очищенных от косточек и порезанных
• по 2 ст л порезанной петрушки, базилика и шнитт-лука

Добавление свежих трав преображает многие блюда.

 

1. Отварить макароны по инструкции на упаковке. Положить все оставшиеся ингредиенты кроме трав в кастрюлю и подогреть, чтобы ароматы перемешались. Затем добавить травы.

2. Слить макароны и полить их овощной сальсой; перемешать. Подавать с хрустящим хлебом.

• На 0,5 кг рыбы:
• 1,5 л ржаного кваса,
• 1/2 стакана зеленого лука,
• 3 свежих огурца,
• 2-3 вареных яйца,
• 3 вареные картофелины,
• 1 редька (небольшая),
• 1 корень хрена (небольшой),
• 2-3 столовые ложки сметаны,
• 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Яйца рубят. Свежие огурцы и редьку натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью. Если окрошка готовится с хреном, то его натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают. Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.