• 75 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч л ванильного экстракта
• 1 лимон, только цедра
• 70 г блинной муки
• 70 г молотого миндаля
• 3 ст л молока

Начинка:

• 150 г сыра маскарпоне
• 4 ст л крем фреш или сметаны
• 3 ст л сахарной пудры
• 2 ч л лимонного сока
• 100 г малины, свежей или замороженной
• 1 ч л ликера крем де кассис

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Положить все ингредиенты для кексов, кроме молока, в кухонный комбайн и взбить. Добавить молоко и быстро перемешать.

2. Разложить тесто по формочкам и запекать 15-20 минут, пока кексы не будут золотистыми и упругими. Полностью охладить.

3. С помощью маленького ножа вырезать кружок из середины каждого кекса, сделать углубление, а затем вырезать из каждого круга сердце.

4. Сделать начинку в последнюю минуту, чтобы она была свежей. Смешать маскапоне, крем фреш, сахарную пудру и лимон деревянной ложкой. Добавить 70 г малины и ликер. Малина слегка подавится, но не перевзбейте. Смесь должна быть мраморной, а не розовой.

5. Наполнить каждое углубление начинкой. Украсить сверху лепестками, если используете, и оставшейся малиной. Посыпать сахарной пудрой