• 350-400 г мясного фарша
• 200 г свежей капусты
• 3-4 картофелины
• 4-5 cт. л томатной пасты
• 2-3 вареные свеклы
• 2-3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• лавровый лист
• зелень
• 2-3 ст. л, кулинарного жира
• уксус

 

Вскипятите воду, подсолите, добавьте нарезанный соломкой картофель, нашинкованную капусту, через несколько минут. Спассеруйте в жире крупно нарезанные лук и морковь, добавьте томатную пасту и потушите. Свеклу нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Заправьте борщ тушеными овощами, добавьте перец, соль, лавровый лист. За несколько минут до готовности выложите в борщ сделанные из готового фарша фрикадельки. Перед подачей к столу обильно посыпьте зеленью.

Вишню перебирают, моют, просушивают и удаляют плодоножки. Вишню подсушивают на ярком солнце или в духовке при температуре 35 - 40С настолько, чтобы из нее можно было вынуть косточки. Вишню без косточек засыпают в кипящий раствор сахара (При этом поддерживают соотношение сахара и воды постоянным), разогревают до кипения, снимают с плиты и оставляют до следующего дня засахариваться. Процеживают, дают обсохнуть и сушат одним слоем на решетках сначала при температуре 60С, а досушивают при 50С.
Засушенная вишня бывает мягкой, но при сжатии из нее не течет сок.