Пирог дамский каприз

  • 500 г муки
  • 250 г слив масла
  • 150 г сметаны
  • 300 г сахара
  • 1.5 ст. воды
  • 1/2 палочки дрожжей
  • соль по вкусу.
Начинка:
  • 2 банки конфитюра
  • 6 яиц
  • 100 г орехов
  • 1-2 ст. ложки сахарной пудры.

Приготовить тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку,
сделать в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи,
посолить, добавить сахар, растопленное масло/слив/ и сметану.
Побыстрее руками вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы оно поднялось. Сделать из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать в горячей духовке на сковороде не более 10-15 мин. Чтобы не подгорело. Когда лепешка остынет, положить на нее конфитюр/лучше клубничный/ или джем. Можно ограничиться этим, но если хотите сделать пирог праздничным выложить на конфитюр, хорошо взбитые веничком яичные белки, следите, чтобы в посуду, где они взбиваются, не попало ни капельки жира. Готовые белки - пышные,
высокие, снежно-белые. Насыпать сверху в них сахарную пудру,
быстро помешать, выложить на пирог, сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде и поставить снова на 10 мин. В не горячую духовку. Как появится корочка пирог готов.

рецепт Пирог дамский каприз прислал шеф-повар Ольга Морозова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ветчинное масло

  • Масло 100 г
  • Ветчина 40 г
  • Горчица 1/2 ч. л
  • Сметана 1 ст. л 

 



К взбитому маслу добавляем пропущенную через мясорубку ветчину, затем сметану, чтобы масса была более воздушной. Горчицу добавляем по вкусу.


Польская бабка

На 8-10 порций:
  • 4 ст л водки
  • 1/2 ч л шафрана
  • 1 ст л тертой апельсиновой цедры
  • 1 ст л тертой лимонной цедры
  • 115 г (1/2 чашки) сливочного масла
  • 6 ст л сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст л воды
  • 400 г (3 1/2 чашки) белой муки
  • 1/2 ч л соли
  • 2 ч л сухих дрожжей
  • 75 г (1/2 чашки) изюма
  • 75 г (1/2 чашки) сушеных вишен

 

Для глазури:

  • 115 г (1 чашка) сахарной пудры
  • 1 ст л лимонного сока

Для украшения:

  • подсушенные хлопья миндаля
  • апельсиновые цукаты


Водка - неожиданный ингредиент этого классического польского пасхального кулича. Тесто делается на яйцах с добавлением цитрусовой цедры и изюма.

 

1. Настоять водку, шафран и цитрусовую цедру 30 мин. Взнбить масло и сахар в миске до бледной массы. Добавить шафран в форму для запекания, затем добавить яйца и воду. Если необходимо, поменять порядок закладки сухих и жидких ингредиентов.

2. Добавить муку, покрывая всю жидкость. Добавить соль в один угол. Сделать углубление в центре, добавить дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Замешивать 5 минут, затем добавить взбитое масло с сахаром.

4. Добавить изюм и сушеную вишню за 5 минут до окончания цикла замешивания. Смазать маслом форму. Когда тесто готово, достать его и положить на поверхность, посыпанную мукой.

5. Ударить тесто и сформировать в пухлый шарик. Положить тесто в подготовленную форму и накрыть смазанной маслом пленкой. Оставить в теплом месте на 2 часа, или пока не поднимется практически до конца.

6. Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать бабку 20 мин. Снизить температуру до 190 гр С, затем продолжать печь еще 15-20 мин.

7. Перевернуть бабку на решетку и дать остыть. Тем временем, сделать глазурь. Положить сахарную пудру в маленькую миску и перемешать с лимонным соком и 1 ст л горячей воды. Перемешать и порбызгать баку. Посыпать миндалем и цукатами.