• На 900 г клюквенного пюре
• 600 г сахара 

Опустите промытую клюкву в кипящую воду на 3 - 4 минуты, затем откиньте на дуршлаг, измельчите пестиком и протрите сквозь дуршлаг. Пюре переложите в варочный тазик, подогрейте и добавьте сахар. Варите до готовности, время от времени взвешивая тазик.
Масса мармелада должна быть вдвое больше массы истраченного на него сахара.

• 500 г спаржи
• 1/2 ч. Ложки сахара
• 1 ч. Ложка сливочного масла
• 100 г шампиньонов
• 250 г клубники
• 1 кочан салата
• по 2 ст. ложки винного уксуса и орехового масла
• 1 пучок листового салата
• 1 ст. ложка яблочного сока с мякотью
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• перец

Спаржу очистить и удалить концы. Нарезать побеги кусками длиной 5 см. Отваривать 15 мин в подсоленной воде с сахарным песком и сливочным маслом. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Клубнику разрезать пополам. Шампиньоны нарезать ломтиками. Салаты нарезать кусками.

 

Для соуса перемешать уксус и густой яблочный сок. Влить оба вида масла. Разложить по тарелкам спаржу, грибы, клубнику и салаты. Полить соусом и подавать, посыпав перцем.