• Свежий огурец
• сыр
• яйца
• майонез
• соль
• перец

Свежий огурец (2 небольших или 1 большой) потереть на терке.
Ту же операцию проделать над сыром. Сварить яйца и покрошить яичные желтки и белки по отдельности. Выложить в салатницу слоями: половину сыра, белков, огурца, затем опять сыр, яйца,
огурец. Каждый слой смазывается майонезом, солится, перчится,
сверху посыпается желтком.

• 2 стакана нарезанного кубиками бараньего мяса (лучше молодого) вместе с костями,
• 4 ст.ложки сливочного масла,
• 3 корешка зеленого лука,
• 2 л воды,
• 1/2 стакана перловой крупы,
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови,
• 1 стакан мелко нарубленного сельдерея,
• 1/2 стакана мелко нарубленной петрушки,
• 1/2 ч. ложки соли,
• молотый черный перец на кончике ножа.

 

Растопить масло на сковороде и обжарить в нем мясо вместе с зеленым луком так, чтобы оно подрумянилось (постоянно мешать, чтобы мясо не подгорело). Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне.
Через 1/2 часа добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин.
Затем добавить сельдерей и морковь. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый суп посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.