Начинка с луком, шалфеем и фундуком
На 24 шарика, достаточных:
- нафаршировать индейку 4.5 кг
- 350 гр лука-шалота, очищенного и тонко порезанного
- 50 гр сливочного масла
- 1 ст л сахара
- тертая цедра и сок 1 апельсина
- 3 ст л свежего шалфея
- 85 гр поджаренного фундука
- 140 гр белых хлебных крошек
- 1 яйцо
Начинка без мяса с хрустящим фундуком.
1. Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.
2. Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.
3. Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.
4. Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.
рецепт Начинка с луком, шалфеем и фундуком прислал шеф-повар Марта
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бисквитный торт `Полянка`
- 150 г муки
- 120 г слив. масла
- 50 г молотых лесных орехов
- 50 г сахара
- 2 ст. л.сметаны
- 1 яйцо
- 250 г кр. смородины
- 1 лимон
- 40 г кокосовой стружки
- 80 г сахара
- 4 яйца
- 4 стаканчика йогурта (по 125 г)
- 80 г муки
- 500 г киви
- 1 пакетик фрукт. желе для заливки тортов
- 1\2 л белого вина
- 1\8 л сливок
- ванилин
12 порций по 360 ккал Приготовление: 60 мин. Выпечка: 40 мин.
Тесто: Просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом,
сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.
начинка: Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст. л. сахара до золотистого цвета.
Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема,
постепенно добавить йогурт, сок 1\2 лимона и тертую цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.
Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог ок. 40 мин. в предварительно разогретой до t=200 С духовке. Киви очистить, нарезать тонкими кружками.
Приготовить желе, добавив белое вино.
Украшение: Торт немного остудить, вынуть из формы. После того,
как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху разложить желе. Взбить сливки с ванилином. Наполнить кондитер- ский шприц сливками и украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.
Р. S. При взбивании желтков можно добавить для пышности щепотку соли. Желтки с сахаром быстрее взбиваются в теплом помещении.
Соус для фондю чесночный
- 150 г сливочного масла,
- 100 г чеснока.
Чеснок почистить, ошпарить, высушить, растереть, смешать с маслом, отжать через марлю. Подавать чуть подогретым.