Приготовьте постное дрожжевое тесто для пирогов. Когда тесто поднимется, раскатайте его на тонкие лепешки. Нарежьте репчатый лук и поджарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
На дно сотейника или формы, смазанной маслом, положите тонкую лепешку, засыпьте луком, затем опять лепешку и слой лука. Так надо уложить шесть слоев. Верхний слой должен быть из теста.
Луковник выпекайте в хорошо разогретой духовке. Подавайте горячим.

На 4 порции:

• 75 г муки
• щепотка соли
• 25 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1 яйцо
• 300 мл молока
• масло для жарки

Для гарнира:

• салат из свежих овощей

 

Для начинки:

• 1 большой баклажан, порезать кубиками размером 2,5 см
• 1 зубчик чеснока, раздавить в чесночнице
• 2 цуккини среднего размера, порезать кружочками
• по 1 сладкого зеленого и красного переца, почистить и порезать
• 75 мл овощного бульона
• 200 г консервированных порезанных помидоров
• 1 ч л крахмала
• соль
• перец

Эти блины немного толще обычных, чтобы они могли удержать сочную овощную начинку.

 

1) Просеять муку с щепоткой соли в большую миску, добавить овсяные хлопья. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и половину молока, постепенно добавить оставшееся молоко. Накрыть и оставить на 30 минут.

2) Испечь блины.

3) Сложить готовые блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

4) Для начинки сложить порезанный баклажан в друшлаг, посыпать солью, оставить на 30 минут. Промыть и высушить.

5) Положить цуккини, чеснок, перец, помидоры и бульон в большую кастрюлю. Варить без крышки на маленьком огне 10 минут, помешивая иногда. Добавить баклажан и готовить еще 15 минут. Смешать крахмал с 2 ч л воды, добавить к овощам. Готовить 2 минуты, посолить и поперчить по вкусу.

6) Положить немного начинки на каждый блин, сложить в четверть. Подавать теплыми с салатом.