Мясо маринованное запеченное в фольге
- 800 грамм телячьего карбоната (с жировыми прожилками) или свиной вырезки (шейная часть),
- 1 лимон (либо 0,5 стакана сухого белого вина),
- 2 средних помидора,
- 1 острый зеленый перец,
- 2 луковицы,
- перец
- соль.
Вся оригинальность рецепта, по моему мнению состоит в том, что мясо внутри фольги обкладывается “шубой” из овощей и поэтому не пригорает, получается очень сочным, мягким и ароматным. Можно запекать таким образом куски толщиной до 9 сантиметров. Фольгу я используя сложенную вдвое, так как она не рвется при запечатывании. Самое главное- запечатать очень плотно, чтобы не просачивалась при запекании жидкость. Подается на стол целым куском, поливается образовавшимся бульоном и украшается зеленью или овощами, с различными гарнирами.
маринад:порезать лук и помидоры кольцами,выжать сок одного лимона (или вылить полстакана вина), добавить соль, перец. В маринад положить целиком кусок вырезки, мариновать около 2-х часов. Фольгу сложить в два слоя и уложить на противень. На фольгу уложить тонко нарезанный лук, сверху положить мясо. Посолить по вкусу, сверху куска уложить тонко нарезанные помидоры и накрыть разрезанным на две половины зеленым перцем. Поверх мяса и овощей уложить фольгу, верхний лист соединить с нижним, несколько раз завернув края с четырех сторон, чтобы получился плотно запечатаный четыпехугольный конверт. Поставить мясо в духовку и выпекать 1 час 20 мин.
рецепт Мясо маринованное запеченное в фольге прислал шеф-повар Зарема
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
- На 1 кг подготовленных кабачков,
- томатов - 600 г,
- моркови - 300 г,
- белых кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея) - 30 г,
- раст. масла - 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения),
- зелень петрушки - 10 г,
- соль - 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса),
- сахар - 24 г,
- уксус - 50 г,
- душистый перец - 0.5 г,
- лавровый лист - 2 шт.
Подготовку кабачков и приготовление соуса см. в предыдущем рецепте (кабачки, фаршированные рисом.).
Нарезанный кольцами или пластинками лук обжаривают до золотистого цвета. Нарезанные соломкой морковь и белые коренья тушат в раст.
масле до полуготовности, смешивают с луком и зеленью и горячей смесью фаршируют кабачки. Затем укладывают их в банки, заливают горячим соусом и стерилизуют банки 0.5 л - 60 минут, 1 л - 70 минут.
Суп с лапшой праздничный
- 200 гр. курицы,
- 25 гр. репчатого лука,
- 20 гр. моркови,
- 40 гр. лапши или вермишели,
- 1/2 яйца,
- 15 гр. лимона,
- соль,
- перец,
- петрушки по вкусу.
- 950 гр. муки пшеничной 1-го сорта,
- 5 яиц,
- 200 гр. воды,
- 20 гр. соли.
Для приготовления лапши просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Разделить тесто на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1.5 мм. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм. Полученную лапшу высушить на воздухе и хранить в сухом месте. Сварить куриный бульон. Во время варки положить в бульон очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам. В процеженный бульон всыпать лапшу или вермишель и варить до готовности. Отдельно тщательно взбить яичные желтки, добавить лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
{Написать ответ}
{Написать ответ}