• 1-2 шт селедки
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 маринованных огурца
• одна свекла
• 2 моркови
• 2-3 картофелины
• растительное масло
• лимонный сок
• зеленый лук.

Подготовить овощи: сварить и почистить одну свеклу, 2 моркови, 3-4 картофелины. Картофель размять вилкой, морковь и свеклу натереть на мелкой терке, также натереть 2-3 маринованных или соленых огурца и четверть головки репчатого лука. Добавить 2 ст. л. растительного масла (многие предпочитают нерафинированное подсолнечное масло (в том числе и я, в рафинированном ничего полезного не остается, а искусственные витамины - химия)) и тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовить селедку (1-2 шт) - очистить от кожи и внутренностей, хорошо выбрать кости, вымыть филе в холодной воде и обсушить бумажной салфеткой (если честно, то я ее не мою). Нарезать селедку на небольшие ломтики. На дно глубокой миски, в которой селедка будет подаваться на стол, положить оставшуюся часть луковицы (3/4), нарезанной тонкими ломтиками, выложить ровным слоем селедку и сбрызнуть ее лимонным соком и подсолнечным маслом. Выложить овощи на селедку, плотно прижать, разгладить поверхность и украсить зеленым луком.

• Черный “бородинский” хлеб
• Брынза
• Помидоры
• Зелень петрушки
• Сливочное масло

Кусочек хлеба намазать маслом, на масло ломтик брынзы (сулгуни или другого соленого и острого твердого сыра), сверху - кружок помидора и веточку петрушки.